Torta Brillante 8 1/2

Nuestro postre navideño tiene nombre. Un saludo a los amigos de Sólo comer, padres de la criatura, ¡Gracias!

¿Y qué nombre le pondremos?

Estamos en la búsqueda de un nombre para nuestro postre navideño, ayúdanos a completar las fotos...¡Aquí va la receta!

INGREDIENTES:

1 taza de frutas abrillantadas
1 taza de sidras abrillantadas
1 taza de naranjas abrillantadas
1 taza de almendras peladas
1 taza de ciruelas pasas
1 taza de dátiles
1 taza de higos secos
1 ½ taza de nueces
1 ¼ taza de harina (todo uso)
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
¼ de Jengibre fresco rallado o una cucharada de jengibre en polvo
5 huevos
1 taza de azúcar
¾ de taza de ron
½ cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 350º. Colocar mantequilla y harina a un molde rectangular, forrarlo con papel parafinado y engrasarlo nuevamente. En un envase grande mezclar el jengibre y las frutas cortadas en trozos pequeños. En otro envase unir la harina, el bicarbonato y la sal. Aparte y con un batidor de alambre mezclar los huevos, la esencia de vainilla y el ron.
Revolver las frutas con pequeñas cantidades de harina usando un tenedor o las manos. Añadir el resto de la mezcla (huevos, vainilla y ron), y colocar en el molde; compactar y alisar por encima con una espátula. Hornear de 60 a 65 minutos, o hasta introducir una aguja y ver que ésta salga limpia. Voltear caliente sobre una rejilla hasta que enfríe.

TOCAR FUEGO, UN GANADOR

ESTA CLASIFICADO PARA LA SIGUIENTE COMPETICIÓN GOURMAND, "EL MEJOR DEL MUNDO” CON:

"Tocar Fuego, 45 Recetas de Puño y Letra" de Rafael Guillen, Ricardo Limongi y Francisco Abenante.

Diseño: Ricardo Limongi

Fotografía: Rafael Guillen y Luís Brito

En la categoría: Mejor Libro de Recetas Caseras, en Venezuela

En la categoría: Mejor Libro de Fotografía Culinaria, en Venezuela

En la categoría: Mejor Diseño de un Libro de Cocina, en Venezuela

PREMIOS GOURMAND http://www.cookbookfair.com/

¡Don Santi habló!

Brochetas de marshmallows

Muero por estas brochetas que hace mi amiga Kathery Hurtado de PK Chocolat; son el furor de la temporada. Hay galletas, tabletas de chocolate, tortas, confiture y bombones variados. A Kathery la consigues por los teléfonos: 0212 284 30 58 y 0412 583 34 70 pkchocolat@gmail.com

La vainita es así

Caney vista al mar

Asistente de cocina color vainita tierna


Rallo light de día

Rallo light de noche

Vasos de vidrios vainitados

Heredera de esta vainita, Gabriela Akinin

Salamandra pepiada, regalo de Leo y Judith, de la posada La Salamandra en el estado Lara

Colador chino light, tinajero antiguo para guardar la vajilla, florero de peltre con calas galipaneras

Los mandamientos de Santi. Las convicciones bien asadas de un chef tres estrellas

Club Pomar / Degustación con las grandes chefs

Menú

Abrebocas

Mercedes Oropeza

Tequeños de queso con guayaba

Pataconcito con queso de cabra y caviar de tomate

Mini vol au vent de salmón ahumado con crema larense

y flor de bicuyes en encurtido

Pomar Brut

Entrada

Mercedes Oropeza

Torta de jojoto con queso telita

Ají relleno con cazón en coulis de ají dulce

Terracota Blanco 2006

Principal

Ana Belén Myerston

Pez espada grillé, ceviche de coliflor morado

y reducción de vino tinto.

Ternera roti, papas colombianas con romero

y jugo de cocción

Pomar Tempranillo 2005

Postres

Florencia Rondón

Trio Chocolat (napoleón relleno de mousse de chocolate,

panacotta y helado de chocolate)

Créme Caramel de parchita, reducción perlada y moras frescas

Pomar Demi Sec

Caracas, 31 de octubre 2007

Qué vaina depender de otros...

Octubre y noviembre han sido dos meses intensos, gastronómicamente hablando. Por eso iré publicando todo lo acontecido, en la medida en que vayan llegando las fotografías prometidas por los panas.

Giro de 180 grados

David Akinin
ENTRE EL MAR Y LA MONTAÑA
David Akinin alcanzó el éxito a los 23 años. A esa edad tenía en sus hombros la responsabilidad de dirigir cinco restaurantes, que después fueron siete. 300 personas estaban bajo su cargo. Atendía en promedio 100 llamadas diarias. En aquel tiempo era el Director Ejecutivo del grupo gastronómico ARA. Su vida era una carrera contra el tiempo. "Me ocupaba de la parte operativa de los restaurantes, tenía que atender a los clientes, a los proveedores, a los empleados. Vivía para apagar incendios. Me acostaba todos los días a las tres de la mañana, no tenía fines de semana libres, y aunque era mi propio jefe, era esclavo de todo aquello. No tenía la libertad de hacer lo que quería porque estaba completamente atado. Me costaba mucho desconectarme de todo ese mundo". Pero Akinin se fue cansando. Sentía que poco a poco se deterioraba física y mentalmente. Anímicamente tampoco estaba del todo bien, así que aprovechó una oportunidad que le dio la vida para reinventarse. "Varias situaciones confluyeron para este cambio. El grupo se separó y yo pasé por un proceso de divorcio muy difícil. Creo que toqué fondo como dicen por ahí y eso fue lo que me hizo despertar". Tuvo que comenzar de nuevo y al principio le costó recuperarse, en algunos momentos sintió que el miedo lo invadía, pero esa situación le permitió apreciar realmente las cosas esenciales de la vida. Cuando lo ve en retrospectiva asegura que fue lo mejor que le pudo pasar en la vida. "Estas situaciones te permiten ver todo en otra perspectiva, porque cuando estás en esta situación todo lo que te viene te parece bellísimo y perfecto, uno es mucho más agradecido con la gente. Logras apreciar los detalles que antes eran ínfimos. En algún momento estuve tentado por la codicia, el poder y el dinero, y no me había conectado con mi parte espiritual. En el momento en que logras tenerlo todo te das cuenta de que te falta algo, que lo que estás buscando no se compra, se trata de una necesidad espiritual". Este ejecutivo de la gastronomía asegura que está conectado con su magia y que se siente completo. Vive en Galipán, donde también dirige un restaurante, Maia, ubicado en el Museo de las Piedras. Su casa tiene al norte el Mar Caribe que lo despierta todas las mañanas y al oeste, El Picacho. Su nueva vida transcurre en la montaña y la naturaleza es la protagonista. Ahora su norte es el negocio del turismo. "Creo que tengo una misión, que es desarrollar la gastronomía en el turismo. Me quiero dedicar a eso, por esta razón participo en este proyecto turístico de Maia, y aunque estoy encargado del restaurante, me he involucrado en todo lo que ha sido el desarrollo del complejo, que incluye también una posada. Se trata de un proyecto más espiritual que ambicioso". Ahora Akinin baja y sube de Galipán como quien va a Plaza Venezuela, y aunque sigue asesorando restaurantes internacionales y viajando mucho, no cambia la tranquilidad de su casita de la montaña por nada. "A mí este sitio me hace mucho bien".

Recetas venezolanas con SELLO DE AUTOR

Un reconocimiento

Tambien queria aprovechar, para hacerles llegar esta belleza de foto que tomo mi amigo Rafa Guillen de los hermanos Garces, mis amigos cocineros de Barquisimeto. No saben lo orgullosa que estoy de ellos y lo agradecida que estoy con Todo en Domingo, porque le dieron cabida a gente muy buena y talentosa, que esta trabajndo mucho y aun nadie conoce. Un reconocimiento tambien para ustedes, los que leen y se enteran de esto.

Felicidades pocho, tono y leo. Un abrazote fuerte y mucho exito!!!
La proxima vez que venga Tono, prometo no estar en cama para que hagamos esa gran comida prometida.

Nos vemos en Artebosque. :-)

Ya era Hora

Hola a todas las personas que nos visitan.
Ya era hora de actualizr un poquito. Hemos estado fuera del aire debido a situaciones de salud, pero voy a revisar todos los mensajes que estan aqui para intentar responder.

Gracias por estar pendientes.

Un Gran Abrazo!

Gracia a la Revista SALA de ESPERA

La Vainita Orgánica. Alimento para el cuerpo y el alma así dice el reportaje que muy Gentilmente nos hiciera Mariemma Ramos Nava

para la Revista SALA de ESPERA

Para Conocer más de la Vainita

MERCEDES EN PLENO
EL GUARDIAN (CACAO)

PICACHO
OTRA DEL PICACHO
LO QUE NOS RODEA
ALGUNOS DE LOS HABITANTES FIJOS

Trabajando para la Cena de Badan Lara

El Mejor Equipo Los Amigos

Casi Todos los Toca Fuego

En Barquisimeto con los Peso Pesado

Alimento para el cuerpo y el alma

prensa sala de espera Mariemma Ramos Nava

Mercedes Oropeza y David Akinin definitivamente si tienen su vainita…pero es bien verde y está ubicada frente a uno de los lugares más energéticos del mundo: el picacho de Galipán. Allí, ambos cocineros de destacada trayectoria individual-ella pupila de Armando Scannone, ex chef de Oro Café y conductora de Portadas; y él chef y socio del avileño Maia y ex cabecilla del grupo ARA-se unieron por “causalidades” de la vida para formar lo que hoy es un lugar para dar clases de cocina pero que aspira a convertirse en lo que les depare la vida.

Sí, asi es… ellos no se caen a “cobas” y están concientes y además orgullosos de que su recién nacido proyecto es un experimento que va tras la meta de cumplir el sueño de ambos: las posadas gourmet. “El turismo es el futuro de los cocineros venezolanos”, sostiene sin dudas Akinin. Y como una especie de pitonisa Mercedes agrega “el día que nosotros tomemos conciencia de que nuestra cocina tiene un valor, yo veré restaurantes gourmet en toda Venezuela y Posadas Gourmet en los rincones más escondidos del país, y se acordarán de mi”.

Feliz Año del Jabalí

Para los chinos el 2007 es el Año del Jabalí o año de cerdo, de Fuego Femenino. Los astrólogos anuncian que será un año marcado por la fortaleza, el impulso, la lealtad, el dinamismo, pasión, energía, liderazgo del fuego. El año del cerdo comienza por la Luna Nueva del 17 de febrero de 2007. El año del cerdo es una época de diversión y de la indulgencia del uno mismo. En ese sentido, no habia mas que reunirnos en "la vainita", allá arriba en Galipán, a disfrutar del comienzo del año de la prosperidad.

Arriba nos esperaban David Akinin y Mercedes Oropeza. Llegaron diferentes amigos y colegas, pero yo no llegue!!!

Mi amigo Omar envió estas fotitos!

Un saludo a todos y Feliz Año del Jabalí

pochogarces

Yo soy el joropo y él la danza moderna

escrito por Faitha Nahmens

Cuatro manos en el plato ponen el caldo mejorado; Mercedes Oropeza y David Akinin la dupla gastro- nómica de estreno a cargo de La vainita orgánica, dan gustosa prueba de ello. Dilecta pupila de Armando Scannone, ella, y mandil e ideólogo del restaurante avileño Maia, él, juntos mezclan, en feliz maridaje, la culinaria criolla de adorables mixturas tradicionales reinventándolas con sofisticada elaboración e imaginativa sazón.

“Yo soy el joropo y él la danza moderna”, sonríe la telegénica chef de la producción en cocción Venezuela bien me sabe. Con todo, nadie les quita lo bailao. “Es un proyecto integral de alta cocina, y teniendo lugar en el Avila no puede ser de otro modo, que, a fuego lento, aliñan la tertulia pedagógica y la relajante escenografía”, añade Akinin.
La vainita orgánica es, pues, mucho más que un nuevo comedor en la montaña mágica, más que un nuevo bistró. Se trata de encuentros memorables en torno al fuego dirigidos por los chefs de cuya hornada gozarán no más de diez comensales por vez, puñado de favorecidos que tendrán no sólo el placer de comer un menú de haute couisine sino el provilegio de verlo hacer en sus narices, incluso, el derecho a meter la cuchara.

Son clases de cocina rociadas de buen vino e impregnadas de aromas y sonrisas en una escenografía privilegiada; citas para almorzar solamente los fines de semana desde el templo de dos chefs oficiando como pinches y compinches; picnics de lujo al que sólo llevas la curiosidad como apero; todo será satisfecho luego que queden revelados los secretos de la más rica pasta de ajo o los misterios del tomate sin piel.