HASTA PRONTO! :)

LAS VAINITAS TIERNAS DE LA VIDA...

-----------------MI AMADA LILA AYUDANDO A SU MAMÁ EN LA COCINA...

LO TIERNO DE ESTA ESCENA, ES QUE MI LILA ,AYUDA a SU MADRE A SACAR LOS PETITE POIS DE LAS VAINAS UNA A UNA, Y SE DISTRAE MUUUUUCHOOOO RATO, PERO LUEGO QUE TERMINA, QUIERE VOLVER A METER LOS MISMOS, EN SU ESTUCHE DE NUEVO ! ... :)

PARA DESPEDIR LOS MANGUITOS DE MAYO,QUE ESTE AÑO NOS DIERON ÑAPA!!!

CESTAS DE CARAMELO

CON MANGOS DE BOCAO

SALTEADOS CON

MANTEQUILLA, AZUCAR Y RON !

HOMENAJE A LA CRUZ DE MAYO * * *

LA RECETA:
AUN ESTAMOS EN TEMPORADA DE DE YUCA (TAPIOCA), LA TEMPORADA DE TOMATES SE EXTENDIO, Y LA DE MANGOS SE RETRASO, ASI QUE DISFRUTAREMOS DE ESTE POSTRE CRIOLLO, ! UNA GRAN MERIENDA!!!
BUÑUELOS DE YUCA CON MELAO DE PAPELON:
INGREDIENTES
500 gramos de papelón en pedazos pequeños, 2 tazas de agua y 12 clavos de especia, para preparar un melado; 3/4 de kilo de yuca; 6 tazas dc agua; 3 cucharaditas de sal; 1/3 de taza de queso blanco duro, tipo llanero, rallado; 1 huevo; 1 taza de aceite para freír. Si el papelón es muy oscuro o salobre puede reemplazarse por azúcar, alrededor 1/3 ó 1/4 de su peso.
PREPARACION
1. Se prepare un melado de papelón. Para ello se pone en una olla grande, para que no se derrame al hervir, el papelón en trocitos con las 2 tazas de agua y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte unos 18 a 20 minutos o hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera formando una pequeña hebra. Se retira del fuego y se cuela inmediatamente por un colador de alambre para eliminar los clavos e impurezas y se pone aparte.
2. Mientras tanto se pela la yuca, se parte en pedazos, se le quita la vena central y otras partes duras. Se lava y en una olla con agua que la cubra, aproximadamente 6 tazas de agua y se pone al fuego. Se lleva a un hervor y se cocina 30 minutos, se le agregan las 3 cucharaditas de sal, y se continúa cocinando hasta ablandar, alrededor de 30 minutos más
3. Se retira la yuca del fuego, se escurre y se pone aparte hasta que enfríe un poco.
4. Se muelen juntos y finamente la yuca y el queso con una máquina dc moler maíz.
5. En un envase se le agrega el huevo y todo se mezcla muy bien hasta que el huevo se incorpore completamente a la masa y se forme una pasta homogénea. Se comprueba la sal y se pone aparte.
6. En un caldero pequeño se pone suficiente aceite a calentar de modo que puedan flotar en él los buñuelos.
7. Para hacer los buñuelos se toma con la punta de los dedos mojados o con una cuchara un poquito de la mezcla y ayudándose con otra cuchara, se dejan caer en el aceite caliente uno a uno sin darles forma ni alisarlos. Deben quedar de forma irregular, y no se deben freír muchos a la vez.
8. Se fríen los buñuelos dándoles vueltas con una cuchara perforada y hasta que estén bien dorados, unos 3 minutos en total.
9. Se sacan del caldero escurriéndolos bien y se olocan sobre un colador de alambre forrado interiormente con papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.
10. Se los buñuelos en un envase profundo y se bañan con el melado de papelón caliente cuando se van a servir.

FRANCISCO ABENANTES,"ESTE ES TU AÑO" LO PROMETIDO ES DEUDA :)

"20 años no es nada" que dijo Gardel, sieeee caraaaaa!!!! pero en cocina, es sin duda una vainita...

Este gran caballero, excelente cocinero y chef de su propio restaurante desde hace 15 años, (que por cierto muy pocos cocineros venezolanos de nuestra generación pueden ser acreedores de esta osadia) será "el" Anfitrión del SIG 2009,(SALON INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA).
Es un cocinero que desde sus pininos tuvo claro qué quería hacer, hacia dónde quería ir y está muy lejos de admitir que ya llegó. Es por eso que con mucho esfuerzo, trabajo y constacia, se ha ganado a pulsito el respeto de sus colegas, amigos y clientes
Fue pasante de los chef franceses más importantes de la época de oro en la restauración caraqueña. Ellos no sólo lo inspiraron y lo auparon a seguir adelante, sino que vieron en él a un gran cocinero lleno de talento y poseedor de un gran respeto por el oficio a pesar de su juventud; y la verdad, hoy certifico que no estaban equivocados. :)
A lo mejor llegó a Barquisimeto por muchas razones, pero la que yo sé y cobra mayor fuerza es que fue por amor, amor que se convirtió en familia, y gracias a el gran apoyo incondicional de esa hermosa mujer "Carmela" es que sin duda este cocinero ha podido volar tan alto y hoy en día disfrutar con extrema sencillez y gran humildad las mieles del éxito logrado por ambos.
Es un Guaro de corazón, y fue el primero en abrir un restaurant de gran altura en el estado Lara. Se entregó con respeto a un público ávido de buena mesa; innovó ofreciendo varias tendencias dentro de un mismo recinto, lo que no trajo las mejores críticas de algunos caraqueños que se auto dicen sibaritas, pero fue aplaudido por los guaros gurmets, complacidos al sentir que, por fin, alguien se atrevio a ofrecer de lo bueno lo mejor en un hermoso local, confortable y siempre a la vanguardia de las modas del mundo. En"El círculo" se consige todo lo que espera un comensal: buena mesa y buen servicio.
Francisco, sin proponérselo, ha hecho labor de patria porque ha tenido que empezar desde cero, como todos los que alguna vez hemos estado al mando de un restaurant en este país. Ha formado una brigada a la que ha transmitido su experiencia y conocimiento sin ningún tipo de egoísmo; eso, queridos amigos, no se ve en todas partes. Él ha construido, con esfuerzo y humildad, el sueño que se quiere hacer realidad y el restaurant al que todos queremos ir.
Fue un gran privilegio para mí haberle acompañado el año pasado en lo que fue nuestra ponencia para cerrar el SIG, "Sublime ordinariez".

AMIGOS DE LA MISMA PROMOCIÓN...AÑOS SIN HABLAR NI VERSE :)

MINI HAMBURGUESAS DE
GARBANZOS CON YOGOURT
AL COMINO ( MISS THAMARA)

MEGA HAMBURGUESA DE

LENTEJAS CON

GUARNICIÓN

TROPICAL

THAMARA ALVARADO EN CARACAS Y

TOÑO GARCES EN ITALIA

LA MISMA SEMANA ME MANDAN EN ESENCIA "CASI" LA MISMA RECETA,

ESTO ES ESTAR EN LA MISMA ONDA!

QUE BUENO QUE YO SOY, EL ORGANISMO RECEPTOR DE ESTAS DELICIOSAS Y VEGETARIANAS CAUSALIDADES, CASUALES :)

MIS AMORES CREO QUE LOS VAINITAVIENTES QUERRAN ESTAS RECETAS :)

USTED ME DIRA!, SI UD. SE PERDERIA, DE IR, "A COMER A QUE POCHO" :) !!!

COCINERO_______________________________________

POETA_______________________________________________________

http://www.predicado.com/articulo/Una%20espalda%20en%20la%20pared%20y%20la%20otra%20en%20ojo%20de%20la%20aguja-247224.html

EXCELENTE MÚSICO__________________________________



"EL" HERMANO___________________________________



GRAN ACTOR_____________________________________



MEJOR AMIGO___________________________

CREATIVO Y BUEN DISEÑADOR GRÁFICO_______________

CORAZÓN SOLIDARIO___________________________

Y pare usted de contar, las bondades e ilimitada sensibilidad, de el menor de la trilogía de los Garcés, mucha suerte amigo y todo el apoyo de tus amigos cocineros,"siempre". En esa tu casa mágica, cualquier sueño se hace realidad! :)
Para reservar llame al 0424 542 35 73

FELIZ DIAS DÍA DE LAS MADRES A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO :)

a la mamá de Emiliana L.M

a la mamá de ana isabel

a la mamá de samuel
a la mamá de lila
a la mamá de emiliana

a la mamá de santiago

a la mamá de leo

etc...etc...etc :) a todas las madres que quiero mucho!!!!

GALA DEL CACAO EN MANITAS DE NIÑITAS QUE ESPERAN TU APOYO :)

CASITA SEDE DE LA FUNDACION "IPEA" EN CAUCAGUA

La Gala del Cacao, a beneficio del IPEA Caucagua, se llevará a cabo el próximo jueves 7 de mayo en Palms del Hotel Altamira Suites.

Será un evento de gastronomía dirigida, de cuatro platos marinados con sus vinos respectivos. En la preparación de varios de los platos se incluye como ingrediente casi constante :) el cacao artesanal que manufacturan nuestras niñas.

Sera para solo 60 comensales y costara 490 bf.

La cocina estará a cargo de cuatro grandes chefs, todas mujeres: Helena Ibarra, Mercedes Oropeza, Wendoly López y Thamara Alvarado.

Las entradas están ya a la venta por los teléfonos 2093487 y 2093489

Los fondos recaudados gracias a " T I ", serán utilizados en su totalidad para dotar a estas niñitas de mejores recursos y servicios básicos, para una mejor educación y calidad de vida.

La misión de los creadores de esta fundación sin fines de lucro, es encaminarlas en el desarrollo de sus destrezas, habilidades y virtudes, para así obtener en el futuro mujeres que aunque tengan algunas limitaciones, se sientan útiles y orgullosas de realizar una hermosa tarea para su sustento, y con mucho amor, jugando y creando se les esta elevando así su auto estima, dándoles seguridad y apoyo para una vida mas amable.

PARTICIPA QUE ES UN BALSAMO AL ALMA, SI PUEDES COLABORAR HAZLO QUE BIEN LO VALE :) TE ESPERAMOS!

y Mercedes se puso las pilas ... CULMINÓ EL RETO SULU :)

Bueno, fue un verdadero placer haber participado con mi querido Toño en este reto. Este ponquesito se las trae, no sólo porque hasta que lo corté estaba sudando frío, sino que logré hacerlo gracias a un amigo que me regaló la fécula de papas que compró en diciembre. Lamentablemente, al menos aquí en Caracas, ya no se consigue la fécula de papas, me imagino que "por ahora", aunque me dijo mi amiga pastelera del C.E.G.A, Claudia, que podemos sustituirla por fécula de maíz o almidon de maiz (Maizina Americana "gran producto nacional"...) y seguramente en Brasil obtendran el mismo resultado con su almidon de yuca ó tapioca, pero yo no me arriesgué porque tenía que hacerla con los mismos ingredientes que estaba usando Toño en Italia :) . Así que lamento mucho que la amiga Dalia, no haya podido participar con nosotros, pero para las próximas recetas tomaremos en cuenta que los ingredientes sean fáciles de conseguir. Toño muchas gracias por participar, creo que los dos quedamos lucidísimos y "LO LOGRAMOS" estarás de acuerdo conmigo que es una delicia de ponque y que acompañada con té, es un lujo!!! besos y abrazos para toda la familia, y hasta muy pronto :)

M.O