La Vainita Orgánica

UNA TARDE INOLVIDABLE CON PASCUAL Y DON ARMANDO

2011-12-23T21:11:00.002-04:30

¡TENEMOS GANADOR!

2011-12-20T20:49:00.004-04:30

Ustedes escribieron y se hizo realidad. Disfruté un montón recibiendo correos, escribiendo nombres y haciendo papelitos. Cuando todo estuvo a punto, llamé a mi panita César Augusto para que me ayudara con el sorteo y allí lo ven, mostrando el nombre del ganador: Pascual D'Apice Colmenares ¡ A celebrar!

Humberto, Anderson, Antonio, Yalis, Danny, Ninoska, Jéssica, Norma, Juan David, Amelia, Lourdes, María Gabriela, Tatiana, Anaís, Eduardo, Juan Carlos, Iñaki, Martina, Harold, René, José Daniel, Gretel, Pablo, Ricardo, Eloina, Mercy, Iraima, Betty, Carmen Elena, Eloy, Germán, Begoña Pablo,Carolina Virginia Carlos, David, Arlett... y todos los amigos fuera de Venezuela... a todos, un millón de gracias :)

Quiero que sepan que todos hemos ganado, Pascual se lleva el 1er premio y todos los demás en el mes de febrero, Dios mediante, nos reuniremos para preparar juntos una receta y degustarla, esten atentos a la cita por aqui.
Les deseo a todos de corazón que pasen una Feliz y Deliciosa Navidad, junto a los suyos y que el 2012 venga cargado de salud, prosperidad, amor y tolerancia, se les quiere por huacales :)
su amiga.

Mercedes Oropeza.

CONCURSO 2011: ...PORQUE EL SECRETO DE LA VIDA ES COMPARTIR

2011-12-05T21:48:00.005-04:30

Este 21 de diciembre, mientras llega el espíritu de la Navidad, ¡Quiero pasarla contigo! Sí, je, je, je. Nos sentaremos a comer y pasaremos un buen rato para echarnos todos los cuentos
Envía un correo con tu nombre y número de cédula a concursovainita@hotmail.com y automáticamente estarás participando en este concurso, porque... el secreto de la vida es compartir :)
Fecha de cierre: 19/12 a las 12 de la noche

LOS AMIGOS DE MIS AMIGOS SON MIS AMIGOS :)

2011-11-03T19:59:00.001-04:30

Queridos amigos,

Deseo presentarles a una amiga-hermana, Dalila Baptista, quien está involucrada con la Fundación Samuel Silva, en Caracas, organización que trabaja pro de niños con leucemia aguda. Ellos están organizando un bazar benéfico (abajo indico información de la fundación, datos del azar y anexo copia del afiche promocional) y necesitan de la participación de gente con buen corazón. Dalila los contactará para invitarlos a colaborar con el bazar, ella les indicará las modalidades de participación.

Agradecida de antemano del apoyo que esté en sus manos prestar, les saludo con el cariño de siempre.

Gladys Marante
2ª Gran Bazar Fundación Samuel Silva para Niños con Leucemia agudaFecha: Sábado 19 de NoviembreLugar: Museo del Transporte - Parque del EsteHorario: 10am a 8pm También te anexo los datos de la cuenta para donativos de dinero"Fundación Samuel Silva para Niños con Leucemia aguda". Banco venezolano de credito 0104 0047 31 0470114886 . Rif J-31139730-2 Email: fundacionsamuelsilva@hotmail.com

CINESFOROS EN CINES PASEO

2011-11-02T22:31:00.000-04:30

SUSPIROS FANTASMAS

2011-11-02T22:26:00.000-04:30

YA TENGO GENERACION DE RELEVO EN MIAMI

2011-10-17T09:31:00.002-04:30

MISOBRINO ENRIQUE :) SE VISUALIZA....

UNA CARRERA DE AMOR :) APOYEMOS A UNICEF

2011-10-13T21:25:00.008-04:30

HASTA EL SABADO 15 TE PUEDES INCRIBIR EN C.C.MILENIUM

PERO TAMBIEN PODEMOS APOYARLOS COMPRANDO EN LA TIENDA UNICEF

ESTE KIT DE COCINA ES MARAVILLOSO Y SUPER ÚTIL, COMO RECUERDO DE UN CUMPLEAÑOS DE COCINERITAS (OS) SERIA UNA BELLEZA, REGALAR APOYANDO A OTROS ES UN DOBLE REGALO :

UNICEF VenezuelaAv. Francisco de Miranda con Av. Principal de la Castellana, Edif. Sede Gerencial, Piso 11, La Castellana, Caracas, VenezuelaTeléfono: +58.212- 285 8362 / 287.0622 / 284.5648 Ext. 116 Fax: +58.212-286 8514 www.unicef.org/venezuela
http://www.tiendaunicefvenezuela.org/tienda/default.asp

Cotufas de pollo, chips de Batatas rojas.

2011-09-18T21:19:00.003-04:30

Foto:PATRICK DOLANDE
http://dominical.ultimasnoticias.com.ve/

Entre Tortillólogos Y croquetologos te vieres...

2011-09-04T20:35:00.003-04:30

Juanjo Robledo

La tortilla española, ese popular y misterioso plato de la gastronomía ibérica, cuenta con su primera licenciatura, pues no es sólo una mezcla de huevos con patatas (papas), detrás hay una auténtica ciencia para cocinarla.
El Colegio Oficial de Tapólogos de Cádiz y la revista Cosas de Comé han creado el título de Tortillólogo, que es un tapatólogo experto en tortillas de papas.
Los tortillandos, como se denomina a los aspirantes, deberán realizar durante nueve meses una ruta gastronómica por 15 bares y restaurantes de la provincia de Cádiz para conocer y degustar los diferentes tipos de tortillas y tortillones que existen en la región.
Los alumnos aventajados deberán presentar además una tesis tortillal —que consiste en una receta propia— para tener acceso a la Matrícula de Honor.
También hay condiciones. Quien sea sorprendido comiendo una tortilla con pan de hamburguesa o de sandwich industrial puede ser descalificado.
"La idea nació de una guía que hicimos de la provincia donde detectamos los bares con las mejores tortillas y tortillones, una variedad de Cádiz con al menos 14 huevos. Encontramos recetas con treinta o cuarenta años de tradición, y tortillones de 140 huevos como el del restaurante Los Corrales de Sanlúcar", explica a BBC Mundo Pepe Monforte, coordinador de la licenciatura.
Para darle la vuelta a la monumental tortilla, uno de los grandes misterios y frustraciones de los neófitos, el restaurante utiliza una paellera, una tapa diseñada a la medida y la ayuda de varios empleados.
El tortillón pesa 40 kilos y requiere dos horas de cocción.
Y es que la tortillología es considerada dentro del Colegio como uno de los tres pilares de la tapatología, el estudio de las tapas, las medias raciones y los dulces de la provincia de Cádiz, junto con el ensaladillismo y la croquetología (croquetas).
"No aspiramos a un método científico, pero sí a fomentar las rutas gastronómicas de la región con humor, y a largo plazo crear la Universidad de la Tapa", agrega el experto.
Al respecto, el Colegio cuenta con un manual de lo que se debe y no se debe hacer con las tortillas.
Los secretos de la tortilla
Hace cinco siglos aztecas y conquistadores españoles ya hablaban de la tortilla de huevos. La diferencia llegaría con las patatas (papas, oriundas de Perú).
El origen de la tortilla española aún es materia de debate, pero una de sus leyendas más aceptadas la sitúan en Navarra a comienzos del siglo XIX, en plena guerra carlista, cuando las mujeres alimentaban a los soldados con lo único que tenían: huevos, papas y cebolla.
Ahora bien, la aparentemente sencilla ecuación tiene sus complicaciones.
"En el colegio defendemos la paridad: un huevo, una patata. Sobre el corte de las patatas, los más adecuados son los cuadritos o en rodajas como de medio centímetro. Lo de hacer la tortilla con patatas chips, diga lo que diga Ferrán Adriá, lo consideramos una gran horterada ("cosa de mal gusto"), señala Monforte.
Lo que sí se admite son ingredientes complementarios, como jamón serrano, pimientos, chorizo, queso o morcilla, entre otros.
El Volapié en Chipiona, por ejemplo, uno de los bares que visitan los tortillandos, elabora la tortilla de escombros: una suma de diferentes ingredientes cortados en taquitos, desde queso roquefort hasta mariscos, que sirve caliente y en porciones individuales.
La receta fue heredada de otro bar en Sevilla que ya llevaba varias décadas con el plato.
Las tortillas, no obstante, sufren de varios males que conviene evitar.
"El más común es el engolliponá que es cuando la tortilla, por falta de huevos, está más seca que el Sáhara. Y, al contrario, la tortilla aguachisná, que es cuando se le ha puesto tanto huevo y tan poca papa que parece una sopita. También están las tortillas refrigeradas, que algunos bares camuflan con mayonesa y que conviene evitar", detalla Monforte.
Los primeros graduados en tortillología estarán en capacidad de distinguir los secretos de una buena tortilla. Para su graduación se ha encargado una tortillón de 341 huevos, el más grande que se ha hecho en la región.
Fuente: BBC Mundo

JUGUETERO MARIO CALDERON

2011-08-20T19:22:00.002-04:30

La Fundación Museos Nacionales invita a la inauguración de la muestra Fábulas de madera, proyecto expositivo que muestra la trayectoria del reconocido juguetero Mario Calderón, en el Museo de Arte Contemporáneo, en Parque Central, este domingo 21 de agosto, a las 11:00 am.

Seis colecciones, conformadas por El Circo, Los Beatles, Tradiciones Venezolanas, El Bicentenario y Fundación Casa del Juguete así como la muestra de trabajos elaborados por los niños participantes del taller infantilJuguetes ensamblados y más , brindarán en esta exposición al visitante la oportunidad de recorrer el colorido mundo, lúdico y poético, del fundador del Taller Juguetes del Pilar.

Fecha: Domingo 21 de agosto de 2011

Hora: 11:00 am

Lugar: Sala 9, Museo de Arte Contemporáneo, Parque Central, Caracas

FELIZ CUMPLEAÑOS TIA CLARISA :)

2011-08-12T20:45:00.005-04:30

Fotos:Patrick Dolante
Cebollas rellenas de Rabo de de res

Ingredientes:
4 cebollas grandes
Un Rabo de res grande cortado en ruedas
si son flacos entonces 2 rabos
Para marinarlo:
2 tazas de vino tinto
1 taza de cebolla rallada
1/2 taza de pimentón verde licuado
3 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharadita de orégano
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 cucharada de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
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Otros ingredientes:
1/4 taza de aceite neutro
2 cucharadas de azúcar
1 taza de tomate rayado sin piel y sin semillas

Preparación:
En un envase profundo se colocan las ruedas de rabo, bien lavado con agua y limón y se le agregan todos los ingredientes de la marinada y se dejan mínimo una hora. Pero también puede dejarse en la nevera de un ida para otro.

Se pone el aceite en un caldero grande y se calienta, en el centro del mismo se colocan las 2 cucharadas de azúcar, y cuando esta se vuelva un caramelo oscuro sacamos, limpiamos y escurrimos las ruedas de rabo de la marinada y con mucho cuidado, sin tirarlas, se coloca sobre el caramelo, bajamos el fuego y con la ayuda de un tenedor trinche o una pinza, iremos dorando todos los lados de las piezas, por todos sus lados, deben quedar marrón oscuro casi negro, como ya les dije es a fuego lento, esto es un trabajo de paciencia absoluta ya que si lo quema, si se quema, la salsa al final quedara amarga y no es lo que deseamos.
Una vez que todas las ruedas están doradas, le agregamos la marinada, mas el tomate y agregamos agua potable hasta cubrir las ruedas tapamos y dejamos cocinar a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando hasta que después de 4 horas aproximadamente le introducimos la punta de un cuchillo y sintamos una carne blanda.
Si desea acelerar este proceso y meterla en una olla a presión, es muy valido y en dos horas ya puede estar listo.

Se apaga el fuego, se elimina el exceso de grasa a la salsa y se cuela con un colador grande, apretando lo mas posible los sólidos contra las paredes del colador.
Se vuelve la salsa al caldero y se le saca la carne a las ruedas con la ayuda de dos tenedores, se agrega a la salsa deja a fuego lento hasta que la salsa espese y reduzca, con esto se rellenan las cebollas, que ya fueron horneadas dentro de un papel de aluminio con aceite de oliva y sal al gusto, luego que estén listas se dejan enfriar, se les saca el contenido de las mismas se corta pequeñito y se agrega al guiso de rabo.
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Torta San Joaquín

Ingredientes:
para el ponqué:

150 grs de mantequilla
1 taza de azúcar
1/2 taza de papelón rallado
5 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de leche liquida completa
1/2 kilo de harina leudante
Preparación:

Se crema la mantequilla, se le agrega el azúcar, los huevos, y la leche, se mezcla el polvo de hornear con el harina y se va cerniendo sobre la mezcla poco a poco mientras vamos revolviendo en forma envolvente, se vierte en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno a 350grs por una hora, se saca y se deja reposar hasta enfriar, luego se corta transversalmente en varias capas delgadas, luego se rellenan con crema pastelera de coco, y por ultimo se cubre con un merengue.

Crema pastelera de coco:

3 tazas de leche de coco, 3 amarillos de huevo,5 cucharadas de maicena,3/4 de taza de azúcar.
Se mezcla todo en una olla y se lleva al fuego hasta espesar, se deja reposar, se enfría en la nevera hasta el momento de rellenar las capas de la torta.

Ingredientes para el meregue:

3 claras de huevo
1 pizca de sal
1 1/2 tazas de azúcar

Se baten las claras a punto de picos, con la pizca de sal y la media taza de azúcar.
En una olla se hace un almíbar con una taza de azúcar y media taza de agua, cuando haga punto de hilo sin dejar dorar, se retira del fuego y se le agrega a la mezcla anterior y se bate hasta obtener un merengue consistente. con esto cubriremos la torta.

MUCHAS GRACIAS A LA REVISTA BIENMESABE (AGOSTO)

AL CHEF VICTOR MORENO

LA CITA 20 DE AGOSTO, EN DUACA EDO.LARA

2011-08-09T19:49:00.002-04:30

El próximo 20 y 21 de agosto se realizará Artebosque, la expo venta de objetos de arte artesanía y diseño, que anualmente tiene lugar en el bosque de cujíes de la posada-galería La Salamandra. Una cuidada selección de artesanos, artistas y diseñadores pondrán a la venta sus nuevas propuestas. También tendremos la galería AlimentARTE, en donde se venderán productos gastronómicos artesanales. El evento comenzara a las 10 ...de la mañana del sábado hasta las 6 de la tarde, horario que se repetirá el domingo. Habrá venta de comidas, dulces, bebidas, sorpresas para los niños y presentación de música en vivo. Cantina de vinos y cocuy. La entrada general Bs.F 10 por persona, los niños y los adultos mayores no pagaran.

Gracias Google :)

2011-07-20T20:13:00.001-04:30

LA BORLA DE HONORIS CAUSA A

2011-07-07T19:45:00.009-04:30

Por: Antonio Pasquali
apasquali66@yahoo.com

Mañana se recibe de Doctor honoris causa en la Universidad Metropolitana el ing. Armando Scannone, un gallardo roble de casi 89 años, y no por su profesión civil sino por haber elevado a niveles de privada excelencia y pública utilidad su amadísimo hobby, la cocina, que practica con mente organizada, refinada memoria gustativa, nacionalismo de calidad y una infatigable búsqueda del placer de comer.
La honorificencia es insólita. Con ella ingresa Venezuela al manípulo de países que toman el convertir en virtud la necesidad de comer como una relevante conquista cultural, generadora de un patrimonio hoy llamado “inmaterial”, y deciden otorgar a sus gastrónomos, investigadores, dietistas y productores de calidad alimenticia sus más altos honores académicos. Acosado por la invasión de química y genética en la cocina, informaciones dietéticas y comerciales contradictorias y payasos que nos venden nitrógeno y espumas por comida, el buen comer lucha por no perecer y se ha puesto de moda como nunca en la historia del hombre. Una moda que da para todo, incluyendo un deseo de autenticidad, de no cortar el cordón umbilical con los orígenes y de revalorizar el producto local hoy llamado “cero kilómetros”. Se están publicando en el mundo unos 600 libros mensuales de cocina (a escoger con cuidado), crecen el comercio gastronómico y los programas radiotelevisivos o electrónicos de cocina, y nacen por doquier nuevos vástagos y copias de copias de aquella arquetípica Escuela de Cocina Cordon Bleu fundada en París en 1895 por la periodista M. Distel. Es en 2004 cuando se abre en Italia, por mérito de Slow Food, la primera Universidad sólo dedicada a Ciencias Gastronómicas, y es apenas en noviembre 2010 cuando la UNESCO consagra la nueva tendencia incluyendo por primera vez en su lista del “patrimonio cultural inmaterial de la humanidad” a tres superlativos bienes gastronómicos: la dieta mediterránea, la cocina francesa y la cocina mexicana. Salvo omisiones, Venezuela pasa a ser mañana el primer país de América latina que otorga un doctorado honoris causa a un gastrónomo; una idea progresista cuyo mérito corresponde a la UniMet, y que ojalá sea la primera piedra de una Facultad venezolana de Gastronomía.
Armando Scannone pertenece a la coorte de aquellos americanos de primera generación, hijos de inmigrantes, que crecen cual vástagos trasplantados de la vieja almáciga a mejor terruño, y traen debajo del brazo un podiecito al que se suben para ver más lejos y más hondo; un fenómeno que los psicólogos sociales nos explicarán algún día y que pareciera privativo del Nuevo Mundo. Una tipicidad que viene de lejos, un rasgo ab ovo como decían los latinos: hacia 1.550 (así se inicia la secuencia “primera generación”) los primeros dos americanos enjuiciados por intento independentista son Martín el legítimo y Martín el mestizo, hijos… del conquistador Hernán Cortés. De primera generación fueron Amedeo Giannini y Carlos Gardel, José Martí, Fidel Castro y Ernesto Sábato, o para quedarnos en casa Luís Razetti, Alberto Adriani, Francisco De Venanzi, Rómulo Betancourt, Raúl Leoni, o el Vicente Gerbasi de la célebre oda al padre inmigrante… Un fenómeno que comprende, pongamos, los casos de George Gershwin, Ernesto Lecuona o Antonio Lauro, hijos de madres que les cocinaban borsch, gofio y espaguetis, y que terminan expresando en música, como pocos, la esencia melódica de sus respectivas culturas. También Antonieta, la madre de Armando, oficiaba el amoroso rito dominical de servir a su familión fusilli que enrollaba a mano, uno por uno, sobre agujas de tejer, y de seguro nunca imaginó que uno de sus niños llegaría a ser el maestro indiscutido de la cocina venezolana. A ese Parnaso americano ingresa mañana Armando Scannone, abriendo en él la sección “gastronomía”.
Armando crea una cesura en el interés culinario venezolano, un “antes” y un “después”. Tiene tras sí un largo “antes” (recordemos al voleo a Tulio Febres Cordero, Ramón David León o las queridas morochas Bertha y Cecilia), pero su obra es la primera y exitosa sistematización de la cocina criolla. Sus libros han fijado todos los arquetipos y estereotipos culinarios de Venezuela; imposible afirmar que ya no se sabe preparar, digamos, un guiso de cazón como antaño, su fiel receta estará al alcance de todos por decenios y siglos en las pp. 212 y 309 de su “libro rojo”. Pero su verdadera gloria está en el carácter orgánico de su recuperación patrimonial.
Hay nacionalismos de pacotilla y hasta canallescos, y los hay honestos y necesarios como el de Armando. Uno de los enunciados fundamentales de los Estatutos de la UNESCO pide a la humanidad “salvaguardar la fecunda diversidad de las culturas” porque sólo la diversidad es fecunda, y es deber de cada cultura preservar la propia (mejor viva que en los museos) y legar a la humanidad sus particularidades. Lejos de las novelerías moleculares, o de la asesina “fusión” de sazones, Armando Scannone ha asumido con éxito ante Venezuela y el mundo la salvaguarda de la diversidad culinaria nacional en una obra sistemática y esencialista cuyo legado se volverá precioso con el tiempo. Ella reproduce, a escala venezolana, similares hazañas llevadas a cabo en Francia por Francois de la Varenne, cuyo Cuisinier Francois de 1651, incunable de la cocina moderna, tuvo más de 20 ediciones en vida del autor, y en Italia por Pellegrino Artusi, cuyo La Scienza in Cucina e l’arte di mangiar bene de 1894, de incontables ediciones, codificaba por vez primera el perfil culinario de un país recién unificado. Este parentesco con La Varenne, Artusi (o el español Angel Muro) no es sólo metodológico, también lo es como milagro editorial. Armando tiene publicados 18 títulos (y vienen dos más) que en conjunto pasan de 88 ediciones y varios cientos de miles de ejemplares. En la Venezuela nacional y de la diáspora, cocinar criollo es sinónimo de consultar a Scannone. Levantemos las copas y brindemos por el doctorando, y para que México y Argentina, Brasil y Perú tengan pronto su propio Armando.

LEALTAD A FUEGO LENTO, MUCHAS GRACIAS Dominical.

2011-06-25T21:06:00.004-04:30

Alrededor de 1997, Mercedes Oropeza y José Luis Álvarez asombraron a Armando Scannone, autor del superventas Mi cocina, a la manera de Caracas, con su propuesta de catering de comida criolla. Como en pocas ocasiones, Scannone no dudó en invitarlos a hacer una pasantía en su cocina/laboratorio de donde salieron el famoso ejemplar rojo y sus secuelas azules, amarillas y verdes. Ellos, obvio, accedieron y desde entonces no hay una semana en la que no guisen, horneen o aderecen algo por allá porque, para este directivo de la Academia Venezolana de Gastronomía, la enseñanza nunca para. "Una vez que culminamos los libros nuevos y otras ediciones especiales, continuamos colaborando para retribuirle por tanto que nos ha dado. Su apoyo ha sido inmenso, sobre todo porque si hay alguien que nos dice la verdad, ése es él. Si te está haciendo una crítica es porque te aprecia, puesto que, de lo contrario, no le importaría. Con él, hemos aprendido el camino a la excelencia", revela la chef. La atención a dudas y consultas y el proporcionar referencias sobre los platillos en manos de sus pupilos forman parte de la faena diaria de este gourmet quien, más que a documentos, recurre a su memoria gustativa al momento de dar un veredicto. Sin embargo, así no haya nada especial que preparar, Álvarez y Oropeza desfilan por ese hogar/centro de operaciones donde fueron acogidos. "Por re o por fa, siempre nos estamos reportando. Dejo al nené en el colegio, lo visito, nos ponemos al día y, si no aparezco, me llama porque le extraña. Además, le echamos una mano con la compra o con cualquier otra cosa", relata la ganadora del Tenedor de Oro 2005. Cuando se desligan del oficio, la discípula y el profesor chacharean, se ríen, conversan del pequeño Juan Francisco y lo vigilan mientras monta patineta. Los consejos para afrontar distintas situaciones de la vida también son solicitados al doctor, quien instruye con la palabra o con el ejemplo pero quien, al mismo tiempo, aclara que su intención no es suplantar al progenitor. "Es EL amigo", enfatiza la investigadora culinaria, quien añade que la mayor cátedra que les ha dado Don Armando Scannone ha sido sobre ser leal y fidedigno como norma de hermandad.Luigi Sciamanna conoció a su preceptor, Fernando Gómez, gracias a otro de sus maestros, Ugo Ulive, durante la exhibición de la obra Juan de la nocheen la que él, de 18 años, actuaba junto a su futuro y sexagenario aliado. Lo que ocurrió fue que Ugo dijo la frase mágica: 'Te presento a Luigi, que es un fanático de la ópera' y Fernando siempre fue un 'operómano', así que desde ese instante comenzamos a conversar y fue extraordinario acercarme a él a través de la música", relata el protagonista del venidero filme Reverón y añade que lo que sucedió posteriormente fue que ambos empezaron a coincidir hasta cuatro horas antes de las funciones, para ahondar en sus diálogos. En una armonía in crescendo, ellos continuaron compartiendo detrás y delante del cortinón en distintas producciones y, en simultáneo, se fueron convirtiendo en confidentes y amigos que se telefoneaban, salían a comer, se visitaban. Y si bien hubo compenetración, jamás existió la intención de imponer orientaciones. "En los primeros 10 años de formación fue muy importante verlo predicar a través del ejemplo: llegaba temprano, era el primero que recordaba la letra; era un modelo a imitar", expresa Sciamanna. El que esa figura paterna y fraternal no haya exteriorizado recelos, cuando el que estaba bajo su guía dio grandes pasos en solitario, fue la mejor lección de vida. "Fernando no ha sido castrador, él ha gozado con el hecho de verlo a uno madurar y abordar distintas áreas y eso es lo más maravilloso de mi relación con él, aparte de que en momentos complicados él ha asumido una posición protectora y comprensiva, como el día en que murió mi viejo", relata el histrión. La suma de esos factores ha hecho que la admiración del menor por el mayor se haya acrecentado con el avance las décadas, razón por la cual incluso dirigió el documental Fernando Gómez, en el libro del amor. "La mañana del estreno fue una de las más emocionantes de mi existencia", concluye el realizador.

http://dominical.ultimasnoticias.com.ve/Noticias/Vida/Eclairs.aspx

2011-05-22T20:42:00.002-04:30

Si te quieres reir mucho,mucho, mucho no te pierdas esto!

2011-05-07T10:29:00.001-04:30

Este Sabado en Barquisimeto...

2011-04-27T23:20:00.002-04:30

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL
“LISANDRO ALVARADO”
DIRECCION DE CATEDRAS LIBRES
INVITACION
La Dirección de Cátedras Libres en conjunto con la coordinación del Diplomado “Gerencia Integral de la Gastronomía Tropical”, se complacen en invitar al público en general al Foro titulado:
GASTRONOMIA URBANA
“Lo venezolano en la Gastronomía”
Dr. Felix Otamendi
“Potencialidad de la Gastronomía venezolana, vislumbrando un gran futuro”
Chef Mercedes Oropeza
“Tendencias de la Alimentación Urbana”
Lic. Alvaro De Medinaceli
Fecha:
Sábado 30 de Abril del 2011. 9am a 12m.
Lugar:
Auditorio Ambrosio Oropeza, UCLA. Boulevard Carrera 19 con calle 8. Barquisimeto estado Lara.
Entrada Libre

http://donarmando.blogspot.com/

2011-03-16T20:02:00.006-04:30

QUIERES MAS QUE ESTE PASAPALO? PUES VISITA ESE HERMOSO BLOG Y ENTERATE DE LOS DETALLES... :)

TENGO TWITTER...

2011-03-16T19:59:00.001-04:30

@ UNAVAINITA

Con esta bella foto de uno de mis blog´s favoritos, abro el nuevo año con buenas noticias! :)

2011-03-16T19:54:00.003-04:30

http://cannelle-vanille.blogspot.com/

FELIZ NAVIDAD A TODOS EN LA BOLITA DEL MUNDO :)

2010-12-26T22:11:00.000-04:30

FELIZ DÍA DE ACCIÓN DE GRACIAS...

2010-11-25T20:27:00.002-04:30

MIS RECETAS VISTAS POR DAVID MARIS,www.revistadominical.com.ve

2010-11-24T13:52:00.011-04:30

TORTA NEGRA DE NAVIDAD
PONCHE CREMA CASERO

BOTONES DE PARMESANO

TEQUEÑOS

RATATOILLE

PEPINILLOS EN VINAGRE
MOJITO

DULCE DE LECHE CORTADA

TARTALETA DE GUAYABA

FLORES DE GALLETAS

CREMA DE CARAOTAS NEGRAS
CUP CAKE DE CHOCOLATE
AVENA DE ABUELITA

ARROZ CON CILANTRO

MINESTRA

YA NACIÓ GREEN MARKET...VISÍTALO; UN DELICIOSO, BUEN PLAN :)

2010-11-22T19:42:00.010-04:30

UN SUEÑO HECHO REALIDAD, FRUTO DE LA TENACIDAD, LA CONSTANCIA Y LA PACIENCIA...AUNADO A LA BUENA VIBRA!

FELICITACIONES A LA CHEF THAMARA ALVARADO Y AL AMIGO DAVID AKININ, ÉXITO Y LOS MEJORES DESEOS PARA ESTE HERMOSO Y DELICIOSO GRAN PROYECTO.

Gracias una vez más a Rosana Di Turi en"TODO EN DOMINGO DE EL NACIONAL"

2010-09-13T21:39:00.006-04:30

Fotografía Marcel Cifuentes
Don Armando Scannone recibe en el salón de su casa sosegada el libro verde de Mi Cocina ligera a la manera de Caracas, es el primero que le llega de la imprenta. Es tan generoso, y lo conoce tanto, que no lo hojea, sino que lo extiende y lo muestra orgulloso. Trabajó dos años en él, desde que Fundación Seguros Caracas le propuso hacer un libro pensado para diabéticos y aceptó la propuesta cuando supo que podía lograrla junto a una nutricionista y una experta en esa condición. Todo conectó con su mesa de la infancia de donde ha surgido la inspiración de su enorme obra. "Mi mamá fue diabética. Muchas veces le decíamos `no te sirvas tanto’, pero eso nos producía mucho dolor. Quería evitar que las familias pasaran por eso. Hice este libro pensando en que todos pudieran comer lo mismo, queden satisfechos y no se sienta la discriminación en la mesa".

Cuando un libro se convierte en un propósito mayor, todo adquiere otra trascendencia. Y lo que parece improbable, se convierte en posible. Así, si alguien no imagina cómo comer sabroso más de cinco platos con 500 calorías, aquí se cuenta en detalle. El libro verde, riguroso y cuidado, ofrece 37 menús incluidos cinco de navidad- que tienen el gusto venezolano y la generosidad de ser saludables. "Todos los platos fueron probados varias veces. Con cada menú quedas completamente satisfecho, aunque no opíparamente lleno". Allí se demuestra cómo se pueden comer seis gustosas recetas en un almuerzo, sin excederse en grasas, azúcar o calorías. Nada se escatima: hay menús que incluyen pasta o asado negro. Pollo pebre o hamburguesas. Crema de tomate al curry o bisqué de camarones. Incluso hallacas y ensalada de gallina. Todos los menús, por cierto, incluyen postres.

Cada plato fue preparado en la cocina de Scannone, probado y aprobado por él, la nutricionista Luisa Alzuru y María Lourdes Cartaya, experta en diabetes.

"Fue un proceso muy complejo. Si los menús se pasaban en calorías, se hacían de nuevo". Esta obra de rigor muestra que el buen sabor es posible dentro de los parámetros de lo saludable. "Es un libro de comida ligera y sana". Hecha para todo el que quiera comer sano, sin escatimar en buen sabor.

MI COCINA LIGERA A LA MANERA DE CARACAS ESTÁ EN LAS LIBRERÍAS DESDE ESTA SEMANA.

PRECIO SUGERIDO: 380 BS F.

CADA MENÚ TIENE TODA LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ES MOSTRADO EN LAS PORCIONES REALES EN CADA PLATO.

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Hay libros que son un deleite. Un motivo de celebración. Ver el libro Sazón: cocinas y autores de la gastronomía venezolana actual, provoca brindar. Ese libro muestra las recetas de 13 cocineros venezolanos, con una inédita belleza: fotos en blanco y negro que presentan a los chefs con sus bocetos escritos a mano y luego las imágenes impecables de los platos tomadas por Liliana Martínez. La idea viene de un lugar también inesperado. En la firma Bal Sam, encargada de elaborar todos los implementos de cocina desde los industriales hasta el detalle de una cesta de pan, resolvieron celebrar un aniversario con este regalo. "Cumplimos 35 años y decidimos celebrar con 13 chefs amigos. Cada uno nos dio cinco recetas. Fue un trabajo arduo de dos años. Pero obtuvimos un libro que ha gustado mucho", cuenta Nadir Mattar, gerente general de Bal Sam. El prólogo es de Don Armando Scannone y estará a la venta luego de su bautizo en el Salón Internacional de Gastronomía a celebrarse en del 29 al 31 de octubre.

VANIDAD: Arrogancia, presunción, envanecimiento, ETC... DE ESO! CREANME, NO SUFRO YO!

2010-09-10T22:04:00.009-04:30

EN ESTA HERMOSA REVISTA QUE ESTA AHORA EN TODOS LOS KIOSKOS DEL PAÍS, SE PUBLICÓ LA RECETA DE GUACAMOLE QUE FUE TOMADA DE ESTE, "MI BLOG",PARA UN ARTICULO LLAMADO "ESPECIAL DE COCINA CON SAZÓN CRIOLLA", ES DE HACER NOTAR QUE LA RECETA QUE PREPARÉ PARA LA PERSONA QUE ME CONTACTA Y SU FOTÓGRAFO, FUE NUESTRA DELICIOSA Y FAMOSA MINI "REINA PEPIADA" RECETA QUE ENVIÉ POR CORREO CUANDO ME FUE REQUERIDA JUNTO A MI CURRICULUM Y QUE "SI" TIENE QUE VER CON EL REPERTORIO CULINARIO DE NUESTRO PAÍS.
NO HAY QUE SER MUY ERUDITO EN CUANTO A GASTRONOMÍA SE REFIERE PARA SABER QUE EL GUACAMOLE ES DE MÉXICO; Y DE CRIOLLO VENEZOLANO, NI EL NOMBRE... ADEMÁS NO TIENE NADA QUE VER CON LA REINA PEPIADA, Y AL MENOS YO, NO RELLENARÍA UNA AREPA CON EL MISMO.
EL ARTICULO TAMBIÉN MENCIONA QUE COLABORE EN LA ELABORACIÓN DEL LIBRO AMARILLO DE DON ARMANDO SCANNONE JUNTO A MI COLEGA JOSÉ LUIS FERNANDEZ, CUANDO EN REALIDAD EL COLEGA ES DE APELLIDO ALVAREZ. EL PRESTIGIOSO CHEF "JOSÉ LUIS ALVAREZ"
ERRORES COMETEMOS TODOS, YO COMETO MUCHOS A DIARIO, POR ESO CONFÍO EN LOS PERIODISTAS QUE SON LOS PROFESIONALES Y CUIDAN MUCHO SU INVESTIGACIÓN, NARRACIÓN, ORTOGRAFÍA, ETC, COSAS QUE YO NO DOMINO PERO PARA NADA.
EN FIN, ZAPATERO A SU ZAPATO, COCINERA A SU CALDERO...YO SÓLO SE COCINAR, PERO DA TRISTEZA DEDICAR TIEMPO, Y ESMERARSE EN COLABORAR, LO MEJOR QUE UNA PUEDA CON PERSONAS QUE TIENEN LA DEFERENCIA DE TOMAR EN CUENTA NUESTRO TRABAJO, Y LUEGO QUEDAR ANTE LA OPINIÓN PÚBLICA COMO UNA CHOLA.

LA RECETA...

Mini Reina Pepeada

Ingredientes:
25 mini arepitas asadas
1/2 Aguacate pequeño
1 Pechuga de pollo horneada, fria y sin piel picada menudamente.
5 cucharadas de Salsa mayonesa1 cucharadita de Salsa inglesa
1/2 cucharada de Mostaza1 cucharadita Salsa tabasco, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes. Se cortan verticalmente las arepitas hasta la mitad, se les extrae la masa interior y se rellenan con la mezcla.

MI GUACAMOLE. . .

2010-07-26T10:30:00.005-04:30

Ingredientes:
1 Aguacate grande maduro
El jugo de un Limon sin semillas
1 Tomate verde pequeño
1 Cebolla blanca pequeña picadita
1 Cebolla morada pequeña picadita
1/2 taza de hojas de Cilantro lavadas y picadas en julianas
1/8 de cucharadita de Sal
1 cucharadita de jalapeño picadito
2 cucharadas de aceite de maiz
Preparación:
Se trituta el aguacate con un tenedor dentro de un bowl y se revuelve con los demas ingredientes.

FELICITACIONES ! Y GRACIAS POR EL DETALLE DE LOS BOMBONES!!!!

2010-07-16T19:08:00.003-04:30

ORGULLOSOS DE NUESTRA TIERRA Y LA GENTE QUE CREE EN VENEZUELA!!!!

2010-06-30T15:27:00.001-04:30

LAS RECETAS EN DOMINICAL...

2010-06-04T21:05:00.010-04:30

Almidoncitos

Ingredientes :
"corrección"
3 tazas de almidón de yuca. Si no lo consigues, hazlos con almidón de maíz (Maizina Americana)
1/8 de cucharadita de de clavo de olor en polvo
1 huevo entero grande
3/4 de taza de papelón rallado
3/4 de taza de margarina

Preparación :
Precalienta el horno a 350 grados C. En un bowl o envase profundo y ancho, forma con el almidón una corona y agrega en la misma el huevo ligeramente batido, el papelón rallado, la margarina y el clavo de olor en polvo. Une todos los ingredientes con los dedos y amasa bien hasta obtener una masa compacta pero suave (que semeje a una plastilina), cúbrela con un pañito y deja reposar por 15 minutos para que el almidón termine de absorber toda la humedad.
Sobre una superficie limpia o mesón de trabajo limpio, toma trozos de la masa y estírala con los dedos, como si estuvieses haciendo rollitos con plastilina, y forma tiras como de 1 centímetro de diámetro aproximadamente, corta los almidoncitos en forma diagonal como de 3 centímetros de largo y en la parte superior del mismo, con la punta de un cuchillo, haz dos cortes no profundos, como decoración. Colócalos en una bandeja previamente engrasada o cubierta con papel encerado y llévalos al horno por entre 12 y 15 minutos o hasta que veas que las rayas de decoración se expandieron un poco y están ligeramente dorados por debajo. Retíralos y déjalos enfriar antes de comer.
En una lata que cierre muy bien y no tenga entrada de aire, los puedes guardar por más de un mes, colocando la lata en un lugar fresco.
Nota: para hacer los coscorrones, sólo haz el corte más grande: 6cm de largo. BESITOS DE COCO
http://www.ultimasnoticias.com.ve/capriles/dominical/dominical.aspx?idcat=57231&tipo=8

PAN DE CAMBUR PARA MI AMIGO SANTIAGUITO :)

2010-05-23T21:25:00.004-04:30

Pan de cambur

INGRDIENTES.
1/2 TAZA DE MANTEQUILLA
1 TAZA DE AZUCAR
4 HUEVOS
1 1/3 DE TAZA DE HARINA DE TRIGO TODO USO
3 CAMBURES MEDIANOS
1/4 DE TAZA DE LECHE LIQUIDA COMPLETA
1 CUCHARADITA DE BICARBONATO
3 CUCHARADITAS DE POLVO DE HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE VAINILLA
Para decorar se puede espolvorear con azucar en polvo.
PREPARACIÓN:
Se crema la mantequilla con el azucar, luego se agregan los huevos Y la vainilla, se trituran los cambures y se mezclan con la leche, (puede ser en la licuadora) y se agregan a la mezcla anterior, luego se unen la harina de trigo con el polvo de hornear y el bicarbonato, y se ciernen sobre la mezcla anterior, se une todo muy bien y se vierte en un molde enmantequillado y enharinado, se lleva al horno a 350 grados por 45 minutos,o cuando introducimos un cuchillo y este sale limpio, se deja enfriar en un lugar fresco y se espolvorea con azuacer en polvo.

Baby shower Benjamín, el bebé de "LA CHEF" Thamara Alvarado en Chacao Bistró

2010-05-20T20:23:00.008-04:30

Baby shower Benjamín bebé de la chef Thamara Alvarado. 15/5/2010 video

2010-05-19T21:32:00.001-04:30

UN CHISTORETE :)

2010-05-16T21:58:00.001-04:30

TODOS A BARQUISIMETO . . .

2010-05-08T15:45:00.000-04:30

JALEA DE MANGOS GOCHOS ROBADOS

2010-04-29T00:05:00.005-04:30

ELABORADA POR GOCHIPEDIA...

Si quieren la receta, solo pidan, y se las publico.

Jalea de mangos

Ingredientes:
Mangos verdes (preferiblemente robados)
azucar
1 limon

Preparaciön:
Se lavan bien los mangos y se meten en una olla y se cubren de agua, se cocinan hasta que se abren, se sacan del agua y se enfrian en lugar fresco, y se pelan, luego se pasan por un rallo o colador y vamos a medir misma cantidad de pulpa de mango misma cantidad de azucar los mezclamos en una olla y lo llevamos al fuego, revolviendo con una cuchara de madera, revolviendo por aproximadamente 15 minutos luego agregamos un poco de jugo de limon retiramos del fuego, lo vertemos en algún molde,tortera o refractario, y lo dejamos enfriar, desmoldamos y listo
Se guarga en la nevera y se come friita, buen provecho!!!!

PARA EL FIN DE SEMANA

2010-04-27T17:40:00.000-04:30

LAS VAINITAS ESTAN DE MODA ...DIRECTO A HOLLYWOOD!!!!

2010-04-23T16:46:00.004-04:30

EL NUEVO PERSONAJE

DE TOY STORY !!!!

QUE LUJO!!! Y QUE EMOCION...

UNA VAINITA DE ACTRIZ...

EN MARGARITA...

2010-04-23T16:45:00.002-04:30

EN EL DÍA DE LA TIERRA CORTESIA DE LA REVISTA PALADARES

2010-04-22T20:50:00.002-04:30

FOTOGRAFO;SR. DAVID MARIS...

2010-04-20T17:58:00.009-04:30

TARTALETA DE LIMON

TORTA DE AUYAMA DULCE DE ARROZ CON COCO

CONSERVAS DE COCO

RECETAS:http://www.ultimasnoticias.com.ve/capriles/dominical/dominical.aspx?idcat=57231&tipo=8

GOLOSINAS...

2010-04-06T18:20:00.006-04:30

Mario De Andrade
Poeta, novelista, ensayista y musicólogo brasileño

“Conté mis años y descubrí, que tengo menos tiempo
para vivir de aquí en adelante, que el que viví hasta ahora....

Me siento como aquel chico que ganó un paquete de golosinas:
las primeras las comió con agrado, pero, cuando percibió que quedaban pocas,
comenzó a saborearlas profundamente.

Ya no tengo tiempo para reuniones interminables,
donde se discuten estatutos, normas, procedimientos
y reglamentos internos, sabiendo que no se va a lograr nada.

Ya no tengo tiempo para soportar absurdas personas
que, a pesar de su edad cronológica, no han crecido.

Ya no tengo tiempo para lidiar con mediocridades..

No quiero estar en reuniones donde desfilan egos inflados.

No tolero a maniobreros y ventajeros.

Me molestan los envidiosos, que tratan de desacreditar
a los más capaces, para apropiarse de sus lugares, talentos y logros.

Detesto, si soy testigo, de los defectos que genera
la lucha por un majestuoso cargo.

Las personas no discuten contenidos, apenas los títulos..
Mi tiempo es escaso como para discutir títulos.

Quiero la esencia, mi alma tiene prisa....

Sin muchas golosinas en el paquete...

Quiero vivir al lado de gente humana, muy humana.
Que sepa reír, de sus errores.
Que no se envanezca, con sus triunfos.
Que no se considere electa, antes de hora.
Que no huya, de sus responsabilidades.
Que defienda, la dignidad humana.
Y que desee tan sólo andar del lado de la verdad y la honradez.

Lo esencial es lo que hace que la vida valga la pena.
Quiero rodearme de gente, que sepa tocar el corazón de las personas….

Gente a quien los golpes duros de la vida,
le enseñó a crecer con toques suaves en el alma..

Sí…. tengo prisa…
por vivir con la intensidad, que sólo la madurez puede dar.

Pretendo no desperdiciar parte alguna de las golosinas que me quedan… Estoy seguro que serán más exquisitas, que las que hasta ahora he comido. Mi meta es llegar al final satisfecho y en paz con mis seres queridos y con mi conciencia. Espero que la tuya sea la misma, porque de cualquier manera llegarás.."

Vivamos intensamente hoy... Mañana, es un tiempo que existe en nuestros sueños.

FELIZ SEMANA SANTA PARA TODOS MIS AMIGOS EN Y DEL MUNDO...

2010-03-28T20:43:00.002-04:30

MI BLOG FAVORITO.... :) VISITALO....

2010-03-23T16:31:00.001-04:30

http://cannelle-vanille.blogspot.com/

Hoy y mañana estaremos en equinoccio de Primavera

2010-03-20T10:09:00.004-04:30

Sólo dos veces al año: el 21 de marzo y el 20 de septiembre, la duración del día es igual a la de la noche. Este evento, conocido como equinoccio de primavera o de otoño, ha tenido gran importancia para diferentes culturas y áreas de conocimiento, y a su vez, ha propiciado la creación de extravagantes mitos y ritos.Para los mayas, el equinoccio de primavera representaba una fecha en la que podían demostrar sus conocimientos de astronomía, matemáticas, cronología, geometría y religión. Es por eso que en la puesta del sol de cada 21 de marzo, en la Pirámide de Kukulká o castillo de Chichén Itza, se produce una proyección serpentina de siete triángulos de luz invertidos, como resultado de la sombra de las nueve plataformas del edificio.El equinoccio primaveral también deja su impronta en la iglesia del pueblo español San Juan de Ortega, ubicado en el camino de Santiago de Compostela. Allí se presencia la sabia acción de los constructores de templos de la Edad Media, que conjugaron arquitectura y astronomía hasta conseguir que ese fuera el único día del año en el que un rayo de sol ilumina plenamente el rostro de una Anunciación.

En la misma España también se especula sobre la presencia de brujas que se reúnen a bailar desnudas a la luz de la luna alrededor de una piedra ubicada en la Catedral de Segovia, llamada el Carro del Diablo. Lo más importante de esta fecha para los países ubicados en el hemisferio norte, es que marca el cambio de estación. Para muchos, en esta época aparecen romances, pasiones y enamoramientos que, según los especialistas, tiene una raíz en el florecimiento de la vegetación. Por otra parte, aparecen las alergias producidas por sustancias químicas presentes en el aire. En Venezuela, específicamente en el Avila existe una especie de gramínea que se conoce con el nombre de Capín Melao, que crece a pleno sol, y que además de resultar de alta peligrosidad por su fácil propagación del fuego, produce una ola de alergias en los caraqueños.

http://www.mipunto.com/temas/1er_trimestre01/equino.html

A LOS QUINTERO, VENEZUELA LOS QUIERE UN QUINTAL !!!!

2010-03-13T19:59:00.009-04:30

Toda la solidaridad que se merecen,

quienes desde el amor han dado todo

por este país, se que muy pronto...

lograremos que VENEZUELA este en

equilibrio con sus bellezas naturales

y su buena gente...

ADIÓS CARU:
Tanto que te quise Caruaíto de mi vida. Fueron 15 años pisando tus gramitas, viendo como mi abuelita te convertía en un oasis de maticas, flores, cartelitos y detalles. Me acuerdo la primera vez que te vimos, eras un terrenito con potencial, la casa estaba bastante maltrecha y tenías pocas plantas para darnos cobijo, pero nos picaste cómplice el ojo, supimos que eras el lugar perfecto para que mis abuelitos vivieran el atardecer de colores que se merecían tras una larga estadía en este mundo. Te bautizaron "La Guachafita" porque así somos los Quintero, jodedorcitos, compinchosos, un clan. Pasé mil vacaciones contigo, me recorrí todas las playas que te quedaban cerca, los ríos, las montañas, viví mis necedades adolescentes y crecí refugiándome en tus tierras. Porque eso fuiste siempre para mí: un refugio, un remanso de paz, un escape de la urbe, de la vida, de todo. Ese era el papel que jugabas para mis abuelos y yo decidí pegarme en esa. Sí, supongo que ya te habrás dado cuenta de que te hablo en pasado, también debes estar aterrado con la quema y la tala que te desnudó. Y sé que tú también nos vas a extrañar, porque durante 15 años te dimos amor y cuidados que nos devolviste en frutos y verdes agradecidos. Lo siento muchísimo, nunca quisimos abandonarte, pero te mereces una explicación y te la voy a dar.
El 28 de febrero estaban Inés, Luis Gerónimo, Lucía, Victoria, Fredy e Ignacio en La Guachafita, tú sabes, de esas combinaciones que se daban sin que nadie avisara antes porque a esa casa entraban todos como río en conuco. La calidez de mis abuelos siempre lo permitió. De pronto vino Aníbal, el muchacho que te cuidaba junto a mi abuelos, a darnos el pitazo de que estaban invadiendo por la entrada. Ya había pasado antes y lo habíamos resuelto en paz y por la ley, todos tus papeles están en regla. Pero esta vez la cosa se veía peor. Llegaron decididos a talar y "limpiar el terreno", cuando les preguntamos nos trataron groseramente y supimos que era el Consejo Comunal el que autorizaba el desatino. Fuimos ese mismo domingo a ver al presidente del Consejo, nos recibió tranquilo y nos dijo que no era su culpa, que la asamblea comunal había resuelto revisar tus papeles, pero que no se autorizaba la invasión en sí... Hicimos una cita para el martes siguiente, llevaríamos los documentos para que vieran que estabas en regla. Ahora sabemos que fue ingenuidad, pensamos que el diálogo era posible. No fue así. El pueblo de Caruao, esa gente con la que mis abuelos convivió en perfecta armonía durante 15 años, esa gente con quienes cantamos aguinaldos en las misas de gallo, esos niños a quienes mi abuelita llevó a pintar y les leyó cuentos, ESE pueblo, sin avisar, nos convirtió en el enemigo. Pasamos de ser los guachafitos a ser "terratenientes", "oligarcas" y otro montón de cosas que no entendemos. Ellos se transformaron en "cimarrones", "oprimidos" y "necesitados". No nos dejaron hablar y los documentos fueron de paseo, ni les interesaba verlos. Qué irónico, pensar que si tu tierra no estaba mejor aprovechada, fue porque no había manera de conseguir mano de obra en la zona.
Así las cosas nos fuimos consternados de la reunión, mis abuelos estaban aterrados, no comprendían una palabra de lo que les estaba pasando. Durante esa semana terminaron de quemarte enterito, te talaron cada arbolito, te convirtieron en un desierto triste y mustio. Nosotros hablamos con el Gobernador de Vargas, con la policía y la Guardia Nacional. Al siguiente sábado pusimos la denuncia en la GN y el Gobernador mismito dio la orden de desalojo. Se apareció el mismísimo Procurador con un Comandante y toda una comisión de hombres armados a poner orden. Mandaron a llamar al Consejo Comunal y se apareció toda una poblada. No lograron llegar a nada, esa gente estaba enardecida, desesperada de ira, era terrible ver cómo nos habíamos convertido en el objetivo de tanta rabia. Ese día se apareció toda la familia a apoyarte. Nos fuimos bastante desesperanzados, pero decidimos darle un compás de tiempo a las autoridades que tanto apoyo nos estaban dando, para ver qué pasaba. El domingo en la tarde se complicó la cosa. Los invasores se aparecieron a hacer un sancocho y terminar de talar a punta de machete. Nosotros llamamos a la GN desesperados tratando de protegerte, llegaron en 40 minutos, echaron unos tiros al aire y se llevaron a uno preso por indocumentado. Tratar de poner orden y defenderte fué un detonante veloz, la gente se incendió de rabia, comenzaron a amenazarnos a gritos desde lejos. Luego un par de ellos se fue hasta la casa donde estaban sólo Antonio y mis abuelitos a decirles que si a las 9pm no habían soltado al detenido, lo pagábamos nosotros, quemarían la casa con todos adentro y si pasábamos por el pueblo quemaban el carro. Antonio nos llamó asustadísimo, y con toda razón. Arrancamos para allá en el acto, como te dije, los Quintero somos un clan unido. En el camino Carola nos avisó que en el pueblo había armado un zaperoco, que la poblada se quería meter a la casa y la policía trataba de pararlos. Hasta la policía estaba en pánico, no había pistola posible. Llegamos y todo se calmó cuando se le pidió a la GN que soltara al vándalo...no teníamos cómo protegernos. Fue muy triste, tuvimos que recoger lo que pudimos. Por primera vez en mi vida entera vi a mi abuelo llorar, mi abuelita devastada, mi mamá, toda la familia. Nunca pensamos que tendríamos que salir de tus tierras como refugiados de guerra, pero eso somos. Todos -ellos "los malos" y nosotros "los buenos"- somos TODOS víctimas de una situación que nos supera. De un gobierno al que se le fué de las manos la situación, se les fué de las manos su discurso de confrontación, que no logra aplicar la autoridad porque no han sabido dar el ejemplo. De una descomposición social que no para, que se algidece con el consumo de drogas y alcohol, con las promesas no cumplidas y con la ley del mínimo esfuerzo. Puedes creer que fuimos a la fiscalía a poner la denuncia y tanto la fiscal, como el procurador, como el comandante de la GN dijeron que no podían hacer nada... Sí, nosotros también estamos tristes, nos dolió en el alma despedirnos de tí. Sobre todo así, tan rápido, en apenas una semana acostumbrarse a la idea de no verte más. Pero tienes que entender que para nosotros lo importante es la vida de mis abuelos y con las cosas como están ya no puedes ser un hogar para ellos. Chao Caru. Chao para siempre. Tanto que te quise.

Arianna Arteaga Quintero.

http://lapequecomeflor.blogspot.com/

ADAN,,,LA TENTACIÓN EN ESTE SIGLO HUBIESE SIDO PÍORRRR....

2010-03-09T14:59:00.007-04:30

LA RECETA BUSCALA AQUI: http://www.ultimasnoticias.com.ve/capriles/cadena-global/detalle.aspx?idart=2890227&idcat=57231&tipo=2

POLVOROSAS.......mmmmmmmmmmmmmmm

2010-02-17T20:36:00.007-04:30

FOTÓGRAFO: David Maris.

AQUÍ , TENDRÁS LA RECETA... :)
http://www.ultimasnoticias.com.ve/capriles/dominical/dominical.aspx?idcat=57231&tipo=8

DONDE DIGA AZÚCAR ES AZÚCAR PULVERIZADO... OK

FELIZ AÑO NUEVO DEL TIGRE DE METAL Y FELIZ DÍA DEL AMOR Y LA AMISTAD...PARA TODOS :)

2010-02-14T08:49:00.003-04:30

Llega el año del Tigre, “2010”, el año donde la fodonde el orgullo, tiene su máxima expresión cuando lo enfoca solo una cosa puede atraer y es el éxito.rtaleza prevalecerá, siendo la característica fundamental de este signo del zodiaco Chino, ésta personalidad

Los Tigres son seres independientes y arrogantes, la palabra autoestima nació de su esencia, son tenaces, inteligentes, intuitivos, sutiles y tan suaves como agresivos, cerrando este cúmulo de características su belleza.
China recibe el apodo del “Tigre Asiático”, por tal motivo será su año como país, son muchos los augurios que se esperan para el 2010 en China, pero por sobre todo su arraigamiento en el posicionamiento global.
Las historias, leyendas o creencias que envuelven a los Tigres los transforman en animales sobrenaturales o místicos, a tal punto que los padres en China suelen incluir el ideograma del Tigre en los nombres de sus hijos recién nacidos, con la intención que de alguna manera su fortaleza pase a sus hijos, también esta simbología es utilizada como amuleto para la salud de los niños y del hogar en general.
Una de las expresiones que definen a la personalidad Tigre dentro del horóscopo Chino es la siguiente: “Los tigres rugen cuando hay viento” interpretación que aplicada a los hombres se traduce en: “Los grandes hombres se levantan cuando surgen retos”.
A nivel laboral el Tigre siempre pondrá todas su energías para salir adelante, el 2010 necesitará del espíritu de los Tigres para la concreción de proyectos o metas, destacarán como siempre, en particular por que habrá que tomar muchas decisiones, ante cambios repentinos que la globalización exigirá, alterando las economías de todos los países.
En medio de tanta actividad los Tigres pueden pero no deben, dejar de lado sus niveles sentimentales, que en el año venidero serán turbulentos, si bien gustan de ser los dominantes en sus parejas, un poco de flexibilidad no les vendría nada mal, para que el 2010 su año sea completo y les permita potenciar su naturaleza triunfadora.
Tigres son aquellos nacidos en los siguientes años:
(1902,1914,1926,1938,1950,1962,1974,1986,1998 Y 2010)

TOMADO PRESTADO DE ESTA PAGINA VISITALOS PARA MAS INFORMACIÓN...
http://esoterismos.com/horoscopo-chino-2010-el-ano-del-tigre/

CELEBRAMOS LA PRIMERA DECADA DE MI TESORO...CON UNA PISCINADA CON SU FAMILIA Y COMPAÑEROS DE COLEGIO :)

2010-01-30T19:32:00.014-04:30

GRACIAS A EL PAPÁ DE SANTIAGUITO BRICEÑO, QUE TOMO ESTAS HERMOSAS FOTOS ;)

ASI QUE SI LO QUIEREN CONTRATAR PARA SUS FIESTAS VISITEN SU BLOG :)

http://yvphoto.blogspot.com/

DIA DE NUESTRA DIVINA PASTORA

2010-01-14T14:29:00.000-04:30

PREOCUPARSE NO !!!! AH... OCUPARSE... OPTIMISTA 2010

2010-01-13T20:15:00.006-04:30

JUVENTUD DIVINO TESORO... FELIZ NAVIDAD Y EXITOSO 2010...

2009-12-26T22:58:00.008-04:30

MI QUERIDO AMIGO, Paul Reinfeld, HOY GRAN CHEF !!!!
JWU Charleston '02
Food Service Management, Culinary Arts
School of Hard Knocks '96
Stress and Intense Yelling

Oversee operations at Student Dining Facility.Regional Culinary support for the state of Florida.

HA PUBLICADO EN FACEBOOK ESTAS HERMOSAS FOTOS QUE CONSERVA DESDE HACE UNAS CUANTAS CABELLERAS Y KILOS MENOS, PARA DESEARNOS UNA FELIZ NAVIDAD Y UN GRAN NUEVO AÑO, A TODOS SUS COLEGAS Y AMIGOS QUE UNA VEZ TUVIMOS EL FELIZ DESTINO DE COMPARTIR CON EL CUANDO APENAS EL Y YO, ERAMOS UNOS PASANTES EN UN C.E.G.A QUE AUN NO TENIA SEDE, PERO ABRIGABA TODOS LOS FINES DE SEMANA, A COCINERITOS CON MUCHAS GANAS Y TALENTO, ANSIOSOS DE COMERSE EL MUNDO LITERALMENTE HABLANDO... GESTO QUE LE AGRADEZCO CON EL ALMA, YA QUE EN ELLA NOS PODEMOS VER TODOS TAN JÓVENES, PUROS Y LOZANOS, EN EL ULTIMO ENCUENTRO DE JÓVENES COCINEROS, EN PUERTO ORDAZ...

PAUL REINFELD

FRANCISCO ABENANTES

FLORENCIA RONDON

NESTOR ACUÑA

ELIANA OROPEZA

SUMITO ESTEVES

GUSTAVO GOMEZ

JOSE LUIS MORALES

JOSE LUIS ALVAREZ

AITOR

ALONSO NUÑES

ALFREDO (Q.E.P.D)

DAYANA MENDOSA

JACOBO

CAMILO PINEDA

YO, Y OTROS QUE AHORITA NO ME VIENEN LOS NOMBRES A MI MEMORIA,PERO QUE APRECIO Y RECUERDO CON MUCHO CARIÑO... LOS QUE VEAN ESTO POR FAVOR DÍGANME LOS NOMBRES QUE NO RECUERDO PARA INCLUIRLOS... :) GRACIAS!!!

Gracias y felicitaciones la revista paladares # 1 CARACAS !!!!

2009-12-15T17:47:00.006-04:30

BORRACHITA EN NAVIDAD (MI TORTITA FUE PORTADA :) NO LO PUEDO CREER!!!!!

INGREDIENTES:

MACERACION:
LO MINIMO QUE NOS VENDEN DE FRUTOS SECOS Y CONFITADOS SON 100 gramos
ENTONCES COMPRAMOS 100 GRAMOS DE CADA UNO DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES Y
LOS MEZCLAMOS BIEN EN UN ENVASE DE VIDRIO DE BOCA ANCHA Y SE CUBRE CON RON,
ESTO NOS ALCANSARA PARA VARIAS TORTAS YA QUE PARA CADA RECETA NECESITAREMOS
UNA TAZA DE MACERACION.
ESTA MACERACION UNA VEZ QUE LA HACEMOS, LA PODEMOS USAR A LAS TRES HORAS O
DEJARLA TODO EL AÑO, FUERA O DENTRO DE LA NEVERA,LO IMPORTANTE ES QUE ESTE
CUBIERTO POR EL RON.

100 GRS DE HIGOS SECOS PICADITOS
100 GRS DE FRUTAS CONFITADAS QUE TENGAN CEREZAS
100 GRS DE CIDRA CONFITADA
100 GRS DE TAZA NARANJA CONFITADA
100 GRS DE CIRULAS PASAS PICADITAS
100 GRS DE PASITAS
1 BOTELLA DE RON

Mezcla de la torta:
1 TAZA Y 1/4 DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
1 TAZA Y 2/3 DE AZUCAR MORENA OSCURA
5 HUEVOS
2 TAZAS DE HARINA DE TRIGO LEUDANTE
1 TAZA DE NUECES PICADAS GROSERAMENTE
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
1 CUCHARADITA DE CLAVO DE OLOR MOLIDO
1 CUCHARADiTA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA

PARA DECORAR:

UN FONDANT

Y ALMIBAR SUAVE DE RON VENEZOLANO (PARA LOS QUE LA QUIEREN BORRACHITA)

PREPARACION:
Se precalienta el horno a 350 grados.
Podemos batir la torta con batidora de mano con asistente de cocina o a
mano, se crema la mantequilla con el azucar luego agregamos los huevos,una
taza de la maceracion,las nueces,las especias y por ultimo la harina en forma envolvente.
Se enmantequilla y se enharina un molde para totas , luego se agrega la mezcla y se mete en el
horno de 50 a una hora aprox:
Recuerden que todos los hornos no son iguales.

Testamento gastronómico-amatorio para la instrucción de la nieta

2009-12-15T14:02:00.004-04:30

REGALO DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO DE KARINA PUGH, PARA EL MUNDO...

Nieta querida, hija de mi hija

Ahora que me preparo para dejar este mundo, y habiéndote querido tanto, quiero legarte una sabiduría a la cual llegan casi todas las mujeres y que por pudor, o por mezquindad, nos reservamos: la comida y el sexo son la misma cosa.

Tal vez pienses que lo que acabo de decir es un delirio, un devaneo de mis neuronas cansadas que se despiden, una exageración… Pero no, mi dulzura; es una verdad más grande que un templo y es mi obligación decírtelo. Tu madre no te lo dirá, tal vez tus amigas te lo sugieran, lo más seguro es que si algún día tienes una hija, lo descubra antes que tú y que yo; lo cierto es que el apetito carnal y el de alimentos, provienen del mismo oscuro y tibio rincón del alma.

Me jacto, a mis años, de poder deducir las virtudes (o carencias) de un hombre en las artes amatorias con sólo verlo comer. Esos hambrientos que devoran la comida sin siquiera detenerse a sentir lo que saborean, esos trogloditas que engullen en dos bocados hamburguesas llenas de salsas peligrosas y contradictorias, esos pobrehombres que no recuerdan en la cena lo que almorzaron, carecen del más elemental sentido de la estética a la hora de la horizontalidad. Despachan a sus mujeres como reses que van al matadero, y generalmente, tardan más en estornudar que en retozar. Huye de ellos, mi princesita, huye despavorida, que la tristeza de la carne es una de las más despiadadas y más difíciles de exorcizar.

En cambio, aquellos que pueden describirte con entusiasmo su plato favorito, o que atraviesan su ciudad en busca de un manjar que sólo encuentran luego de esa travesía urbana, esos que se gastan el dinero en delantales, en especias misteriosas, esos que no tiene miedo de probar nuevos sabores, son generalmente, y pese a que puedan tener un aire taciturno, genios de las sábanas, poetas de la voluptuosidad, fabricantes de mujeres felices y fieles, gourmets de las emociones.

A las mujeres también las conozco viéndolas comer. Esas adictas a la dieta, que prefieren morir antes de meterse un chocolate en la boca, me resultan tan patéticamente evidentes en su frialdad que me extraña que los sex symbol actuales respondan a esas medidas tan escasas de 90-60-90. Las obesas, otras pobres criaturas, están tan hambrientas de cariño, se sienten tan solas y desesperadas, que tanto a la hora de la comida como del amor, se convierten en depredadoras inescrupulosas. El punto medio, como en todo, es lo saludable: ni comer por aburrimiento o por soledad, ni dejar de comer por lo mismo.

Te recomiendo, mi nieta amada, entre otras cosas, adentrarte en los secretos de la cocina y descubrir así muchas cosas sobre el amor; ser vegetariana durante al menos un año en tu juventud para que aprendas a amar a los vegetales y para que sepas que con o sin carne, la gente puede ser feliz; ser omnívora en la adultez, para que aprendas que en la variedad está el gusto, y volver a los vegetales en la vejez, para que cuando te vayas de este mundo, te sientas ligera y saludable. Comer despacio siempre, en la lentitud, tanto de la mesa como de la cama, se encuentra la verdadera felicidad.

Descubrir nueva formas de cocinar es una manera de descubrir nuevas formas de amar, investiga, lee, experimenta, no tengas miedo. La comida y el sexo generan placeres y culpas equivalentes, deshazte de las últimas si no dañas a nadie ("nadie" te incluye a ti), si agredes a alguien, la culpa es un buen sentimiento que te guiará de regreso hacia la salud.

Por último, mi amor, sé cuidadosa, la sensatez es muy buena consejera cuando va acompañada por la emoción; jamás comas nada por obligación, siempre sé tú quien decida sobre tu cuerpo, cuídalo, protégelo, regálale experiencias hermosas y vitales, vincúlate con lo eterno a través de él y recuerda que tu abuela cocinera, que te amó tanto mientras vivió, te cuida desde el regazo del creador.

Gracias a Heidi y a toda la familia ANANQUE!!!! INCLUYENDO LAS CABRAS :)

2009-12-15T07:36:00.005-04:30

FELIZ NAVIDAD A USTEDES TAMBIEN, Y UN HIPER PROSPERO 2010...
LES DESEO DE CORAZON, SIGAN LOS EXITOS, QUE SIN DUDA SON SOLO EL RESULTADO DE TANTO ESFUERZO Y DEDICACIÓN, USTEDES SON UN GRAN EJEMPLO DE LA VENEZUELA POSITIVA Y POSIBLE, MUCHAS GRACIAS POR DELEITARNOS TODO EL AÑO CON SUS SUCULENTOS Y CREMOSOS VASITOS MAGICOS ... LES TENGO GRATAS SORPRESAS PARA CUANDO SALGA DEL AGOTADOR MES DE DICIEMBRE, HASTA SIEMPRE...

SU FANS NUMERO 1
mercedes oropeza :)

Gracias a la revista DOMINICAL por tan calida Bienvenida

2009-12-13T21:46:00.005-04:30

Una sección para compartir

La experiencia de Mercedes con las grandes audiencias le propone nuevos retos. Ahora las páginas de Dominical, a través de su sección de Cocina, abren una nueva ventana para que esta cuarto bate de la cocina criolla comparta con nuestros lectores sus mejores sabores.

- ¿Cuáles son tus expectativas con esta sección?

- Es una propuesta muy bella y estoy feliz de que hayan pensado en mí. A diferencia de la televisión, donde todo ocurre muy rápido, el medio escrito ofrece la posibilidad de que las ideas y recetas queden en el papel y se puedan coleccionar.

- ¿Qué abanico de platos piensas ofrecer?

- Incluiré recetas que no son exclusivamente mías, porque ya existen, pero añadiendo mi toque personal. También compartiré recetas que otros me han obsequiado y que yo, a la vez, quiero obsequiar a los lectores. Hay que ser agradecido, todo lo que se da se devuelve positivamente. Junto con las recetas abordaré aspectos para la presentación del plato, de manera que el lector tenga la garantía de que su preparado quedará igual al de las fotos, porque son hechas con un plato real.

- Además de las recetas, ¿qué más ofrece la sección?

- Dentro de la sección hay un apartado que se llama "La clave es compartir", donde no sólo describiré algunos secretos y consejos de cocina, sino también recomendaciones de lugares que he visitado, de platos que he probado, de ingredientes insospechados, entre muchas otras cosas.

- Y también hay sorpresas para el público en Internet…

- Sí. Está previsto que una vez al mes pueda interactuar directamente con los lectores a través de un chat. El día y hora de la actividad será notificado oportunamente en la sección.

- ¿Cómo se ajusta la sección al bolsillo de todas las clases sociales?

- La idea es ofrecer recetas prácticas, fáciles de preparar y económicas. Todas las semanas visito los mercados libres para familiarizarme y poder informar sobre los productos de temporada, proponiendo recetas con ingredientes que en ese momento estén más baratos. También ocurre que hay productos como la chayota que siempre están a buen precio, pero que la gente no sabe qué hacer con ellos. Yo les ayudaré a prepararlos y sacarles provecho.

UNA TOCAYA QUE ME COMPRENDE... VISITENLA, LES ENCANTARA...

2009-11-10T20:30:00.004-04:30

Mi caída sin fin
a mi caída sin fin
en donde nadie me aguardó
pues al mirar quien me aguardaba
no vi otra cosa que a mi misma.

A. Pizarnik

mercedes de la jara

http://mercecrist.blogspot.com/

ARRANCAN LOS MOTORES DEL S.I.G ...

2009-10-31T09:27:00.004-04:30

MUCHAS GRACIAS A LA PERIODISTA,
Giuliana Chiappe DEL DIARIO
"EL UNIVERSAL"
Gastronomía

Fogones lejanos, sazón cercana

El VIII Salón Internacional de Gastronomía comienza este jueves

Mercedes Oropeza, Premio Armando Scannone 2009, es una de las chefs que más conoce de vecindad y lejanía de la cocina venezolana.
Una de las interpretaciones más bonitas sobre lo que significa el Salón Internacional de Gastronomía de este año la ha hecho Mercedes Oropeza. La Vecindad y Lejanía del SIG 2009 significa, para esta chef, el novedoso atractivo que los cocineros foráneos han descubierto en nuestros productos y el enorme valor que los venezolanos le estamos dando a nuestros sabores. Testigo y partícipe de excepción de la reciente proyección de la culinaria venezolana, Mercedes Oropeza percibe cómo ahora los cocineros venezolanos miran hacia adentro y se enorgullecen de sus tradiciones. "Se acabó el magret y el foie. Ahora nos toca reivindicar nuestros productos, buscar preparaciones que van más allá de la empanada de cazón. No es que antes lo despreciáramos, sino que, como estaban allí, no le dábamos la importancia merecida", opina la chef, galardonada con el Premio Armando Scannone 2009, que otorga la Academia Venezolana de Gastronomía. En estos tiempos en que la cocina ha dejado de mirar exclusivamente sus propios calderos y se convierte en global, las técnicas extranjeras han logrado fusionarse con los productos autóctonos. "El resultado es muy bonito", opina la chef. Es entonces cuando, por ejemplo, la crema de caraota, con su punto de ají dulce y su toque de cilantro, se reinventa manteniendo su esencia. Es esta evolución la que mostrará, en buena parte de su temario, el Salón Internacional de Gastronomía, que se realizará entre el jueves 5 y el domingo 8 de noviembre en el Centro de Exposiciones.
31/10/2009
http://www.eluniversal.com/2009/10/31/ten_art_fogones-lejanos,-saz_1629001.shtml

SUCCULENTUS NOVEMBRIS . . .

2009-10-27T17:19:00.011-04:30

VENEZUELA GASTRONOMICA

CAPÍTULO 1: CARACAS.

FECHA: 19 DE NOVIEMBRE DE 2009

LUGAR: TEATRO TRASNOCHO. PASEO LAS MERCEDES.

PROGRAMA
8:00 am a 8:30. Taquilla. Desayuno en Patio Central.

Recibimiento por parte de los integrantes de Venezuela Gastronómica.

Maestro de ceremonia: Profesor Víctor Moreno.

8:30 am a 8:45 am. Palabras de apertura por parte de Sumito Estévez, Presidente de Venezuela Gastronómica.

8:45 am a 9:15 am. “El recetario caraqueño: reescribiendo las técnicas” por Héctor Romero y Sumito Estévez.

9.15 am a 10.00 am. “La mesa caraqueña de los años 50” por Ocarina Castillo.

10.00 am a 10:45 am. “Historia de la restauración en Venezuela” por José Rafael Lovera.

10:45 am a 11:00. Preguntas y Receso

11:00 am a 11:45 am. “El origen mestizo de la cocina caraqueña” por Rafael Cartay.

11:45 am a 12:00 pm. Preguntas y Receso

12.00 a 12.30. “¿Cocina mantuana o cocina criolla?” por Francisco Abenante, Tomás Fernández y María Elisa Romer

12.30 a 2.00 pm. Hora de almuerzo.

(Menú caraqueño en Soma café, Menú del antiguo Ritz en Biarritz. No incluidos en el precio del congreso)

2.00 pm a 2:45 pm.’’ Reflexiones sobre la Hallaca Caraqueña y Algo más…’’Armando Scannone

2:45 pm a 3:00 pm. Preguntas y Receso

3:00 pm a 3:30 pm. “La denominación de origen del ron de Venezuela” porRosanna Di Turi.

3:30 pm a 4:00 pm. “La vanguardia caraqueña” por José Luis Álvarez, Eduardo Moreno y Federico Tischler.

4:00 pm a 4:30 pm. “El pan de Caracas” por Juan Carlos Bruzual y Henrique Ramírez.

4.30 pm a 5:15 pm. “Delicias caraqueñas: dulces, conservas, tortas y cuentos de la sucursal del cielo” por María Fernanda Di Giacobbe.

5:15 pm… Venezuela Gastronómica. Video documental de Paul Launois y Víctor Moreno.

5:30 pm a 6:30 pm. Cierre en los espacios abiertos del Trasnocho. Brindis con vinos de Bodegas Pomar y pasapalos caraqueños.

Actividades complementarias en los locales del Trasnocho:

El Buscón: Mesón de libros de cocina venezolana, con firmas de cocineros y autores.

Kakao: Servicio del tradicional chocolate en taza al estilo de Caracas.

Soma Café y Biarritz: Almuerzos a la manera de Caracas.

Caramelería Gourmet: Dulces criollos a la venta.

Precio de entrada por persona: Bs. F 95

Entradas a la venta en las taquillas del Trasnocho

S I G 2009

2009-10-23T21:18:00.003-04:30

http://sig2009.com/

FELIZ DIA DEL COCINERO...

2009-10-20T17:21:00.003-04:30

A TODOS LOS COLEGAS AMIGOS DE VENEZUELA EL UNIVERSO Y PARTE DE PARAGUANA...

LA MUJER VENEZOLANA ES DEL TAMAÑO DEL COMPROMISO :)

2009-10-18T21:24:00.007-04:30

Comparto con los vainitavientes :) este hermoso correo que me envía mi querida amiga cocinera TAMARA RODRIGUEZ "DE PARIA" y del universo :)
Que bonito recibir con tanta humildad y cariño, estos detalles que solo son producto del talento desbordante y la pasión de una mujer emprendedora y orgullosa de lo nuestro.
Somos solo cocineras, venezolanas, vacunadas, con cédula de identidad y pasaporte vigente, y no es, que nos rasgamos las vestiduras, pero tampoco nos importa gritar a los 4 vientos...barloventos y sotaventos... que amamos nuestro país y su variopinta cocina, no se trata de convencer a nadie, de lo que se trata es de aprender a reconocer y apreciar mas nuestros tesoros y exhibirlos con orgullo!!!
Están son las pequeñas grandes cosas que nos unen, el placer de la siempre encantadora sencillez!!!!
Muchas gracias Tamara :)

Hola Mercedes!
Así, con el retraso debido te mando una fotico de la sopa a dos tiempos versión Malasia, jaja...fue la primera experiencia de mi viaje a Asia y las caraotas aunque eran chinas como las que a veces importan por acá y parecían negras pues no eran...sino mas bien como unos porotos negros por fuera y verdes por dentro que dieron una crema amarronada. Pero los malasios deliraron con ella por igual aunque los aguacaticos tampoco eran lo que debían ser, sino unos australianos de esos rojizos o negros pequeños que no tienen la untuosidad de los de acá...y aún así, todos encantados. Fue una sopa que encantó a venezolanos y asiáticos por igual!!!!!!

INGREDIENTES PARA LA
CREMA DE AGUACATE
3 cucharadas de mantequilla; 1 tazas de cebolla picadita; 2 ramitas de perejil; 1 ramita de tomillo o 1/4 de cucharadita si es seco molido; 2 1/2 tazas de Consomé de Pollo o de Carne; 1 kilos de aguacate, unas 3 a 4 tazas de pulpa picadita;
1 cucharaditas de sal; 1/4 cucharadita de pimienta blanca, recién molida;
12 gotas de salsa picante; 1 1/2 cucharita de azúcar, 1 1/2 cuharadita de salsa inglesa; 1 taza de crema gruesa para batir.
PREPARACION:
1. En una olla se pone la mantequilla a calentar. Se agregan la cebolla, el perejil, el tomillo y se cocina hasta marchitar la cebolla, unos 6 a 7 minutos.
2. Se agrega el consomé, se lleva a un hervor y se cocina por unos 2 minutos. Se sacan y se desechan el perejil y el tomillo.
3. El caldo con la cebolla se pasa al vaso de una trituradora. Se le agrega el aguacate, la sal, la pimienta, la salsa picante y la crema liviana y se tritura hasta obtener una crema espesa.
4. Se mete en la nevera y se sirve helada y si se quiere con crema gruesa batida aparte, o adornada cada taza con 1 cucharada de crema batida.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CARAOTAS:
5 tazas de sopa de caraotas negras, preparada según receta; 2 1/2 tazas de agua; 2 cucharadas de azúcar; 1/4 de taza de aceite; 1/3 de taza de cebolla rallada; 1 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra, recién molida.
PREPARACION:
1. En el vaso de una trituradora se ponen las caraotas, el agua y el azúcar. Se tritura muy bien durante unos 20 a 30 segundos. 2. Se cuela por un colador de alambre, ayudándose con cuchara de madera. 3. Se prepara un sofrito poniendo en un caldero pequeño el aceite a calentar, se agrega la cebolla y se fríe hasta que comienza a dorar, unos 7 minutos. Se pone aparte. 4. Se lleva la crema de caraotas nuevamente a un hervor y se le agrega el sofrito colado por un colador de alambre que se ha introducido en parte en la crema apretando los sólidos contra las paredes del colador con cuchara de madera. Se le agrega también la sal y la pimienta y se cocina a fuego lento unos 5 minutos más.

COMO PREPARAR LA SOPA DE CARAOTAS NEGRAS:
INGREDIENTES:
3/4 de kilo de caraotas negras, unas 4 tazas; 10 tazas de agua; 1 cebolla mediana cortada en dos; 1/2 pimentón rojo, sin venas y sin semillas; 350 gramos de papelón en pedazos pequeños; 3 1/4 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida; 6 a 8 tazas de agua; 1/2 taza de tocino salado cortado en pedacitos muy pequeños o 4 a 6 tajadas de tocineta picadita; 1/3 de taza de aceite; 1 taza de cebolla rallada; 3 dientes de ajo machacados; 2 cucharadas de aceite, opcional.
PREPARACION:
1. Se escogen las caraotas eliminándoles toda clase de impurezas. Se lavan en agua corriente desechando las que floten.
2. En una olla de presión de 10 litros de capacidad se ponen al fuego las caraotas con las 10 tazas de agua, la cebolla cortada en dos y el pimentón. Se llevan a un hervor, se baja un poco el fuego y se cocinan hasta que ablanden, unos 60 minutos aproximadamente.
3. Se retira la olla del fuego, se deja enfriar para destaparla sin peligro. Se le eliminan el pimentón y la cebolla y en la misma olla, destapada y usada como una olla corriente, se le agregan el papelón, la sal, la pimienta y unas 6 a 8 tazas de agua. Se lleva a un hervor y se cocinan por 20 minutos o hasta que estén blandas pero firmes, cuidando de quitarle la espuma que pueda formarse.
4. Entretanto en un caldero pequeño se fríen los trocitos de tocino o tocineta hasta que estén muy dorados, unos 10 minutos. Se eliminan luego los sólidos conservando en el caldero la grasa, alrededor de 1/3 de taza.
5. Se agrega 1/2 taza del aceite al caldero donde se tiene la grasa del tocino o tocineta, hasta tener en total 2/3 de taza de grasa en total. Se agregan la cebolla rallada y el ajo machacado y se sofríen hasta que doren bien unos 7 a 10 minutos. Todo se agrega a la olla que contiene las caraotas, que se continúan cocinando a fuego mediano hasta que el caldo espese un poco, unos 30 minutos más.

PARA ENSABLAR LA SOPA "DOS TIEMPOS" HACEMOS, CREMA DE AGUACATE BIEN FRIA Y LA SERVIMOS EN EL MISMO PLATO CON CREMA DE CARAOTAS NEGRAS, BIEN CALIENTE, ES REALMENTE UNA EXPERIENCIA RELIGIOSA!!!! BUEN PROVECHO...

NO SON RUMORES!!!!! YA FUE CONFIRMADO :)

2009-10-17T12:07:00.003-04:30

FRANCISCO ABENANTES, CHEF DEL RESTAURANTE
"EL CIRCULO" EN BARQUSIMETO,
ES EL TENEDOR DE ORO 2009
FELICITACIONES, AMIGO, MUY MERECIDO,
HACE UNOS MESES TE DIJE QUE ESTE ERA TU AÑO!!!!!

SERAS EL ANCLA DEL "SIG" Y TIENES "20 AÑOS AL MANDO

DE TUS FOGONES... SE DICE FACIL...
Y AHORA LA ACADEMIA VENEZOLANA DE GRASTRONOMIA,
LO CONFIRMA :)
MERECIDO PREMIO, NO SOLO POR TU TRAYECTORIA,
DISCIPLINA Y MÍSTICA EN
NUESTRO OFICIO,
SI NO TAMBIÉN POR TU HONESTIDAD Y SOLIDARIDAD
CON TUS COLEGAS Y COMENSALES,
UN GRAN ABRAZO DE PARTE DE TODOS
LOS QUE TE APRECIAMOS Y VALORAMOS
EL PRIVILEGIO DE TU AMISTAD.

MUCHAS GRACIAS!!! A LA REVISTA ETIQUETA...

2009-10-15T09:16:00.004-04:30

GRACIAS, POR LA BONITA ENTREVISTA
Y LAS FOTOS TAN AGRADABLES Y EXPRESIVAS DE LILIANA MARTINEZ :)
JOSÉ Y YO MUY AGRADECIDOS :)

SOPA PICADILLO BARINES:

Ingredientes:
Para el fondo:
3 litros de agua potable
1 kg de carne (pecho de res) sin grasa
1 tallo de ajo porro
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
3 tallos de apio españa o celeri con hojas
3 tallos de cebollin
Para la sopa:
1/2 kilo de yuca
2 platanos bien verdes pelar y reservar en agua con sal)
1 manojo de cilantro fresco, deshojado y lavadas, bien limpias
2 cucharadas de sal.
Preparacion:
En una olla grande y pesada, agremamos el trozo de pecho entero, el tallo de ajo porro cortado en dos y bien limpio, la cabeza de ajo entera pero lavada y bien limpia, la cebolla entera pero pelada, los tallos de cebollin bien limpios y el celeri o apio españa bien lavado.
Se lleva a un hervor a fuego fuerte y luego se tapa se baja a fuego medio hasta que la carne este blanda, que al introducirle un trinche este la penetre facilmente sin esfuerzo.
Retiramos del fuego y colamos, y cortamos el pecho en mirepoix, volvemos a montar este fondo en una olla a fuego fuerte, agregamos 2 cucharadas de sal aprox, la yuca cortada en mirepoix y el platano bien verde en mirepiox "en cuadritos medianos :) "
agregamos la carne, se vuelve a hervir, y tapamos hasta que la yuca y el platano se cocinen, agregamos el cilantro en julianas bien finitas, reservamos un poco para decorrar al servir.
y buen provecho...
Esta sopa queda mundial cuando se combina carne de pecho y carne en bara o a la parrilla del dia anterior!!! un datico barines de mi amiga Rocio, la que me dio esta deliciosa receta :)

LAS VAINITAS TIERNAS DE LA VIDA...

2009-06-06T12:11:00.012-04:30

-----------------MI AMADA LILA AYUDANDO A SU MAMÁ EN LA COCINA...

LO TIERNO DE ESTA ESCENA, ES QUE MI LILA ,AYUDA a SU MADRE A SACAR LOS PETITE POIS DE LAS VAINAS UNA A UNA, Y SE DISTRAE MUUUUUCHOOOO RATO, PERO LUEGO QUE TERMINA, QUIERE VOLVER A METER LOS MISMOS, EN SU ESTUCHE DE NUEVO ! ... :)

PARA DESPEDIR LOS MANGUITOS DE MAYO,QUE ESTE AÑO NOS DIERON ÑAPA!!!

2009-06-05T17:14:00.007-04:30

CESTAS DE CARAMELO

CON MANGOS DE BOCAO

SALTEADOS CON

MANTEQUILLA, AZUCAR Y RON !

HOMENAJE A LA CRUZ DE MAYO * * *

2009-05-30T12:32:00.002-04:30

LA RECETA:
AUN ESTAMOS EN TEMPORADA DE DE YUCA (TAPIOCA), LA TEMPORADA DE TOMATES SE EXTENDIO, Y LA DE MANGOS SE RETRASO, ASI QUE DISFRUTAREMOS DE ESTE POSTRE CRIOLLO, ! UNA GRAN MERIENDA!!!
BUÑUELOS DE YUCA CON MELAO DE PAPELON:
INGREDIENTES
500 gramos de papelón en pedazos pequeños, 2 tazas de agua y 12 clavos de especia, para preparar un melado; 3/4 de kilo de yuca; 6 tazas dc agua; 3 cucharaditas de sal; 1/3 de taza de queso blanco duro, tipo llanero, rallado; 1 huevo; 1 taza de aceite para freír. Si el papelón es muy oscuro o salobre puede reemplazarse por azúcar, alrededor 1/3 ó 1/4 de su peso.
PREPARACION
1. Se prepare un melado de papelón. Para ello se pone en una olla grande, para que no se derrame al hervir, el papelón en trocitos con las 2 tazas de agua y los clavos. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte unos 18 a 20 minutos o hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera formando una pequeña hebra. Se retira del fuego y se cuela inmediatamente por un colador de alambre para eliminar los clavos e impurezas y se pone aparte.
2. Mientras tanto se pela la yuca, se parte en pedazos, se le quita la vena central y otras partes duras. Se lava y en una olla con agua que la cubra, aproximadamente 6 tazas de agua y se pone al fuego. Se lleva a un hervor y se cocina 30 minutos, se le agregan las 3 cucharaditas de sal, y se continúa cocinando hasta ablandar, alrededor de 30 minutos más
3. Se retira la yuca del fuego, se escurre y se pone aparte hasta que enfríe un poco.
4. Se muelen juntos y finamente la yuca y el queso con una máquina dc moler maíz.
5. En un envase se le agrega el huevo y todo se mezcla muy bien hasta que el huevo se incorpore completamente a la masa y se forme una pasta homogénea. Se comprueba la sal y se pone aparte.
6. En un caldero pequeño se pone suficiente aceite a calentar de modo que puedan flotar en él los buñuelos.
7. Para hacer los buñuelos se toma con la punta de los dedos mojados o con una cuchara un poquito de la mezcla y ayudándose con otra cuchara, se dejan caer en el aceite caliente uno a uno sin darles forma ni alisarlos. Deben quedar de forma irregular, y no se deben freír muchos a la vez.
8. Se fríen los buñuelos dándoles vueltas con una cuchara perforada y hasta que estén bien dorados, unos 3 minutos en total.
9. Se sacan del caldero escurriéndolos bien y se olocan sobre un colador de alambre forrado interiormente con papel absorbente para eliminarles el exceso de grasa.
10. Se los buñuelos en un envase profundo y se bañan con el melado de papelón caliente cuando se van a servir.

FRANCISCO ABENANTES,"ESTE ES TU AÑO" LO PROMETIDO ES DEUDA :)

2009-05-14T13:57:00.017-04:30

"20 años no es nada" que dijo Gardel, sieeee caraaaaa!!!! pero en cocina, es sin duda una vainita...

Este gran caballero, excelente cocinero y chef de su propio restaurante desde hace 15 años, (que por cierto muy pocos cocineros venezolanos de nuestra generación pueden ser acreedores de esta osadia) será "el" Anfitrión del SIG 2009,(SALON INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA).
Es un cocinero que desde sus pininos tuvo claro qué quería hacer, hacia dónde quería ir y está muy lejos de admitir que ya llegó. Es por eso que con mucho esfuerzo, trabajo y constacia, se ha ganado a pulsito el respeto de sus colegas, amigos y clientes
Fue pasante de los chef franceses más importantes de la época de oro en la restauración caraqueña. Ellos no sólo lo inspiraron y lo auparon a seguir adelante, sino que vieron en él a un gran cocinero lleno de talento y poseedor de un gran respeto por el oficio a pesar de su juventud; y la verdad, hoy certifico que no estaban equivocados. :)
A lo mejor llegó a Barquisimeto por muchas razones, pero la que yo sé y cobra mayor fuerza es que fue por amor, amor que se convirtió en familia, y gracias a el gran apoyo incondicional de esa hermosa mujer "Carmela" es que sin duda este cocinero ha podido volar tan alto y hoy en día disfrutar con extrema sencillez y gran humildad las mieles del éxito logrado por ambos.
Es un Guaro de corazón, y fue el primero en abrir un restaurant de gran altura en el estado Lara. Se entregó con respeto a un público ávido de buena mesa; innovó ofreciendo varias tendencias dentro de un mismo recinto, lo que no trajo las mejores críticas de algunos caraqueños que se auto dicen sibaritas, pero fue aplaudido por los guaros gurmets, complacidos al sentir que, por fin, alguien se atrevio a ofrecer de lo bueno lo mejor en un hermoso local, confortable y siempre a la vanguardia de las modas del mundo. En"El círculo" se consige todo lo que espera un comensal: buena mesa y buen servicio.
Francisco, sin proponérselo, ha hecho labor de patria porque ha tenido que empezar desde cero, como todos los que alguna vez hemos estado al mando de un restaurant en este país. Ha formado una brigada a la que ha transmitido su experiencia y conocimiento sin ningún tipo de egoísmo; eso, queridos amigos, no se ve en todas partes. Él ha construido, con esfuerzo y humildad, el sueño que se quiere hacer realidad y el restaurant al que todos queremos ir.
Fue un gran privilegio para mí haberle acompañado el año pasado en lo que fue nuestra ponencia para cerrar el SIG, "Sublime ordinariez".

AMIGOS DE LA MISMA PROMOCIÓN...AÑOS SIN HABLAR NI VERSE :)

2009-05-13T18:20:00.015-04:30

MINI HAMBURGUESAS DE
GARBANZOS CON YOGOURT
AL COMINO ( MISS THAMARA)

MEGA HAMBURGUESA DE

LENTEJAS CON

GUARNICIÓN

TROPICAL

THAMARA ALVARADO EN CARACAS Y

TOÑO GARCES EN ITALIA

LA MISMA SEMANA ME MANDAN EN ESENCIA "CASI" LA MISMA RECETA,

ESTO ES ESTAR EN LA MISMA ONDA!

QUE BUENO QUE YO SOY, EL ORGANISMO RECEPTOR DE ESTAS DELICIOSAS Y VEGETARIANAS CAUSALIDADES, CASUALES :)

MIS AMORES CREO QUE LOS VAINITAVIENTES QUERRAN ESTAS RECETAS :)

USTED ME DIRA!, SI UD. SE PERDERIA, DE IR, "A COMER A QUE POCHO" :) !!!

2009-05-11T22:06:00.020-04:30

COCINERO_______________________________________

POETA_______________________________________________________

http://www.predicado.com/articulo/Una%20espalda%20en%20la%20pared%20y%20la%20otra%20en%20ojo%20de%20la%20aguja-247224.html

EXCELENTE MÚSICO__________________________________

"EL" HERMANO___________________________________

GRAN ACTOR_____________________________________

MEJOR AMIGO___________________________

CREATIVO Y BUEN DISEÑADOR GRÁFICO_______________

CORAZÓN SOLIDARIO___________________________

Y pare usted de contar, las bondades e ilimitada sensibilidad, de el menor de la trilogía de los Garcés, mucha suerte amigo y todo el apoyo de tus amigos cocineros,"siempre". En esa tu casa mágica, cualquier sueño se hace realidad! :)
Para reservar llame al 0424 542 35 73

FELIZ DIAS DÍA DE LAS MADRES A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO :)

2009-05-10T19:41:00.013-04:30

a la mamá de Emiliana L.M

a la mamá de ana isabel

a la mamá de samuel
a la mamá de lila
a la mamá de emiliana

a la mamá de santiago

a la mamá de leo

etc...etc...etc :) a todas las madres que quiero mucho!!!!

GALA DEL CACAO EN MANITAS DE NIÑITAS QUE ESPERAN TU APOYO :)

2009-05-03T13:11:00.011-04:30

CASITA SEDE DE LA FUNDACION "IPEA" EN CAUCAGUA

La Gala del Cacao, a beneficio del IPEA Caucagua, se llevará a cabo el próximo jueves 7 de mayo en Palms del Hotel Altamira Suites.

Será un evento de gastronomía dirigida, de cuatro platos marinados con sus vinos respectivos. En la preparación de varios de los platos se incluye como ingrediente casi constante :) el cacao artesanal que manufacturan nuestras niñas.

Sera para solo 60 comensales y costara 490 bf.

La cocina estará a cargo de cuatro grandes chefs, todas mujeres: Helena Ibarra, Mercedes Oropeza, Wendoly López y Thamara Alvarado.

Las entradas están ya a la venta por los teléfonos 2093487 y 2093489

Los fondos recaudados gracias a " T I ", serán utilizados en su totalidad para dotar a estas niñitas de mejores recursos y servicios básicos, para una mejor educación y calidad de vida.

La misión de los creadores de esta fundación sin fines de lucro, es encaminarlas en el desarrollo de sus destrezas, habilidades y virtudes, para así obtener en el futuro mujeres que aunque tengan algunas limitaciones, se sientan útiles y orgullosas de realizar una hermosa tarea para su sustento, y con mucho amor, jugando y creando se les esta elevando así su auto estima, dándoles seguridad y apoyo para una vida mas amable.

PARTICIPA QUE ES UN BALSAMO AL ALMA, SI PUEDES COLABORAR HAZLO QUE BIEN LO VALE :) TE ESPERAMOS!

y Mercedes se puso las pilas ... CULMINÓ EL RETO SULU :)

2009-05-02T16:52:00.013-04:30

Bueno, fue un verdadero placer haber participado con mi querido Toño en este reto. Este ponquesito se las trae, no sólo porque hasta que lo corté estaba sudando frío, sino que logré hacerlo gracias a un amigo que me regaló la fécula de papas que compró en diciembre. Lamentablemente, al menos aquí en Caracas, ya no se consigue la fécula de papas, me imagino que "por ahora", aunque me dijo mi amiga pastelera del C.E.G.A, Claudia, que podemos sustituirla por fécula de maíz o almidon de maiz (Maizina Americana "gran producto nacional"...) y seguramente en Brasil obtendran el mismo resultado con su almidon de yuca ó tapioca, pero yo no me arriesgué porque tenía que hacerla con los mismos ingredientes que estaba usando Toño en Italia :) . Así que lamento mucho que la amiga Dalia, no haya podido participar con nosotros, pero para las próximas recetas tomaremos en cuenta que los ingredientes sean fáciles de conseguir. Toño muchas gracias por participar, creo que los dos quedamos lucidísimos y "LO LOGRAMOS" estarás de acuerdo conmigo que es una delicia de ponque y que acompañada con té, es un lujo!!! besos y abrazos para toda la familia, y hasta muy pronto :)

M.O

TOÑO ES DEL TAMAÑO DEL COMPROMISO QUE SE LE PRESENTE :)

2009-04-30T09:26:00.009-04:30

1era MUESTRA "RETO SULU"
PARTICIPANTE DESDE ITALIA:
ANTONIO GARCES (TOÑO)
ÉL HACE SU ENTREGA HOY JUEVES 30 DE ABRIL
Ok.... aquí están los resultados de la 1ra prueba...hice la mitad de la receta.....Las claras (montadas a mano) no eran lo máximo... el molde tenía 18 cm de diámetro al final, la Torta salió de 4,5 cm de altura..de sabor... me encantó... riquísima, muy suave y delicada... Maurizio (mi hijo) llegará del colegio en 1 hora... creo que después de eso, no quedará nada...Espero tus valiosos comentarios...un abrazo.

EXCELENTE TOÑO :) , LA MIGA IMPECABLE, EL COLOR, LA VISUAL DE LA TEXTURA , LA PRESENCIA, EN FIN, POR MI PARTE 20 PUNTOS... AUNQUE LA CLÁSICA ES CON TORTERA DE HUECO EN EL CENTRO Y SE ESPOLVOREA CON AZÚCAR PULVERIZADO, PERO NADA DE ESO ES IMPORTANTE ANTE TU ÍMPETU , TU LOGRO, ESFUERZO ETC, UN GRAN ABRAZO PARA TODOS EN TU CASA Y TÓMATE UN TÉ Y CÓMETE UN PEDACITO CON LA FAMILIA, QUE BIEN TE LO MERECES :) BESOS...

NOTA:YO HE TENIDO PROBLEMAS PARA CONSEGUIR LA FÉCULA DE PAPAS PERO DE AQUÍ AL DOMINGO ESPERO RESOLVER Y MOSTRAR LA MÍA TAMBIÉN :)

HOY ARRANCÓ EL RETO SULU !!! :)

2009-04-27T21:18:00.007-04:30

COMO MUCHOS HAN DE SABER, TENGO EL PRIVILEGIO DE TENER MUY BUENOS AMIGOS VENEZOLANOS COCINEROS REGADOS POR TODA LA BOLITA DEL MUNDO, LOS TENGO A TODOS UBICADOS PERO DEBIDO A NUESTRO OFICIO , SOLO ME REPORTO O SE ME REPORTAN MUY DE VEZ EN CUANDO, PERO NUESTRA AMISTAD, RESPETO Y CARIÑO SE MANTIENE Y CRECE EN LA DISTANCIA CADA DÍAS MAS :)
UN EJEMPLO ES, "ANTONIO GARCES", UN GUARO BELLO Y TALENTOSO QUE RESIDE EN BÉRGAMO - ITALIA, AL IGUAL QUE A MÍ, A TOÑO, LE ENCANTA LA REPOSTERÍA Y SI ES CLÁSICA Y CRIOLLA MEJOR; PERO LA VERDAD ES, QUE AUNQUE SOMOS UNOS FAJADOS Y NOS ESFORZAMOS MUCHO EN NUESTRO TRATO CON EL AZÚCAR, ESTA, DEFINITIVAMENTE, NO ES NUESTRO FUERTE, POR ESO FUE ÉL, EL ELEGIDO PARA COMENZAR UNA NUEVA ETAPA DE ESTA VAINITA, DONDE PUBLICARÉ CON VARIOS COLEGAS RECETAS PARA COMPARTIR CON TODOS NUESTROS VISITANTES.
CONOCIENDO A TOÑO, SÉ QUE LE ENCANTAN LOS RETOS DIFÍCILES, ENTONCES LE ESCRIBÍ Y LO INVITÉ "AL RETO SULU", RETO QUE ACEPTÓ INSTANTÁNEAMENTE COMO BIEN SABÍA QUE LO HARÍA, Y PUES HOY, COMIENZA FORMALMENTE.
POR QUÉ SE LLAMARÁ EL RETO SULU??? PORQUE ESTE ES UN PONQUÉ DELICIOSO QUE PREPARABAN NUESTRAS ABUELAS, CREO QUE DELICIOSO ES POCO CALIFICATIVO, EN REALIDAD ES "UN BOCATO DI CARDINALE" :) , ES SUBLIME,CON UNAS MIGAS ENTRE SECAS Y ESPONJOSAS QUE SE DESINTEGRAN EN LA HUMEDAD DEL PALADAR DE UNA FORMA TAN SUBLIME Y SUTIL QUE ABRUMA; COMO DESAYUNO CON UN CAFÉ CON LECHE ES APASIONANTE, PERO A LAS 3 DE LA TARDE CON UNA TAZA DE TÉ INGLÉS, ES SIMPLEMENTE EXTRA SENSORIAL.
ESTE PONQUÉ DEBE SU NOMBRE A QUE NO LLEVA HARINA DE TRIGO SINO EN SU LUGAR ES ELABORADO CON FÉCULA DE DE SULÚ, QUE ES UNA RAIZ DE LA CUAL SE OBTIENE ESTA FINA HARINA, PERO SE PUEDE SUSTITUIR POR FÉCULA DE PAPAS.
AQUÍ LES PUBLICARÉ LA RECETA Y VERÁN QUE NO ES PARA NADA COMPLICADA, SÓLO TENEMOS QUE TENER LOS INGREDIENTES DE PRIMERA CALIDAD Y ELABORARLA CON MUCHA DELICADEZA. SE VIERTE LA MEZCLA EN UN MOLDE DE HUECO EN EL CENTRO Y UNA VEZ HORNEADO EL PONQUÉ SE DEJA ENFRIAR SE VOLTEA EN UN PLATO REDONDO Y YA FRIÓ SE ESPOLVOREA CON AZÚCAR PULVERIZADO,(AZÚCAR IMPALPABLE O COMO DECIMOS POR AQUÍ, NEVAZUCAR) M M M M M M...
POR QUÉ ES UN RETO HACERLA? PUES PORQUE PARA LOS QUE NO SOMOS PASTELEROS ESTE PONQUÉ ES UN MISTERIO, A VECES QUEDA PERFECTO Y OTRAS VECES SE BAJA Y NO SE LOGRA LA EXCELENCIA DE LA ESPONJA.
EN CASA DE DON ARMANDO SCANNONE HE VISTO Y PROBADO LA GLORIA DE MANOS DE SU HADA MADRINA, MAGDALENA SALAVARRIA, PERO TAMBIÉN HE VISTO CUANDO NO LE SALE, Y SU PROFUNDA FRUSTRACIÓN, QUE EN SU SABIDURÍA POPULAR NO DESCANSA HASTA DAR CON LA EXPLICACÍON DE SU PEQUEÑO FRACASO Y SIEMPRE HABLA Y HABLA... Y DA VARIAS HIPÓTESIS DE EL POR QUÉ NO LO LOGRÓ, Y UNA DE ELLAS ES QUE A LO MEJOR NO CLARIFICÓ BIEN LA MANTEQUILLA, O LOS HUEVOS NO ERAN DEL TODO GRANDES Y FRESCOS, O ESTABA NERVIOSA Y SE APURÓ :)
HE AQUÍ LA RECETA, TOÑO EN ITALIA Y YO AQUÍ EN CARACAS, TENEMOS HASTA LA MEDIA NOCHE DEL DOMINGO QUE VIENE PARA PUBLICAR LAS FOTOS POR AQUÍ. DEBEMOS TOMAR FOTOS DE LA TORTA ENTERA Y UN CLOSE UP DE UN TROZO DE LA MISMA PARA ASÍ PODER EVALUAR LA MIGA.
MUCHA SUERTE AMIGO! :) DE MÁS ESTÁ DECIRLES QUE SI ALGUIEN MÁS QUIERE PARTICIPAR BIENVENIDO :) ... HASTA EL DOMINGO. CON EL RETO "SULU" Y USTED SERÁ EL JUEZ :) QUÉ BUENA VAINA LA TECNOLOGÍA, NO?

INGREDIENTES:
1/2 cuchararadita de mantequilla para engrasar el molde
250 grs de harina sulu (fécula de papas)
2 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
175 grs de mantequilla con sal (clarificada)
5 amarillas de huevo
5 claras de huevo
una pizca de sal
1/4 kilo de azúcar
azúcar pulverizado
un reloj de cocina :)
(Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

PREPARACIÓN:
Se pre calienta el horno a 350 grados F
Se en mantequilla generosamente un molde tubular de 25 cm de diámetro exterior y 10 cm de alto, luego se espolvorea con harina de trigo, sacudiendo y desechando el exceso.
Se cierne la harina sulu y el polvo de hornear y se colocan aparte.
En un recipiente de asistente de cocina o en un bowl de batir, se baten las claras a punto de nieve también se dejan aparte en otro bowl se baten a alta velocidad por 10 minutos las yemas y la sal, se agrega el azúcar y se baten 3 minutos mas, se le agrega la mantequilla clarificada ya a temperatura ambiente y se bate 3 minutos mas, luego se agrega la harina con movimientos envolventes sin revolver mucho y en 3 partes las claras a punto de nieve también suavemente envolvente incorporando aire.
Se vierte la mezcla en el molde previamente enmantequillado y se mete al horno por 40 minutos o hasta que este dorado por encima y al introducirle una aguja o palito largo y fino este salga limpio y seco.
Se apaga el horno y se deja la torta adentro por 15 minutos, con la puerta del horno entre abierta. Se saca la torta del horno, se voltea sobre una rejilla por 5 minutos.Se saca la torta del molde, se coloca sobre la rejilla nuevamente hasta que se enfrié y se espolvorea con azúcar pulverizado.

FELIZ DÍA TIERRA, TE PROMETO HACER DIETA Y CAMINAR! :)

2009-04-22T19:41:00.007-04:30

Los gorditos influyen en el calentamiento global
Escrito por Julio Velez
¿Qué tal te suena una tonelada de CO2 al año? Multiplícalo por mil millones de personas con sobrepeso en el planeta.
A esta conclusión llegó el Dr Phil Edwards, científico de la London School of Hygiene and Tropical Medicine. ¿En qué se basa? Sencillamente en la cantidad de energía que se consume al cocinar porciones extra de alimento para este creciente grupo. Y a eso súmale el dióxido de carbono procedente de los autos que deben emplear, pues les resulta más difícil que desplazarse a pié o en bicicleta.

El Dr. Edwards afirma que cocinar alimentos obedece a una quinta parte del total de generadores de calentamiento global.
Es cierto que no se trata de quedarse sin comer ni tampoco estamos diciendo que sólo por eso se estén derritiendo los glaciares, pero sin duda aquí tienes una razón más para luchar contra "esos kilitos de más": la preservación de nuestro planeta... y de paso tener una vida más sana y larga.

http://www.sputnik.com.mx/index.php?option=com_content&task=view&id=3474&Itemid=1

UNA BUENA CAUSA, NIÑITAS Y CHOCOLATE...."CONTINUARA" ... :)

2009-04-17T15:04:00.005-04:30

Y EN BARQUISIMETO VIA DUACA...

2009-04-14T21:29:00.001-04:30

DE LO SENSUAL... AL MEDITERRANEO, ESA ES KARINA Y SU PALADAR INTELIGENTE :)

2009-04-13T21:44:00.001-04:30

http://www.paladar-inteligente.blogspot.com http://www.paladar-inteligente.blogspot.com/

FELIZ SEMANA SANTA PARA TODOS LOS QUE VISITAN ESTA VAINITA!!!!!

2009-04-04T21:54:00.004-04:30

FOTO DE RAFAEL GUILLEN : PAGADOR DE PROMESAS...

CHACAO TIENE CALLE DEL GUSTO!--- QUE BUEN GUSTO!

2009-04-03T23:25:00.006-04:30

Durante una semana
CALLE DEL GUSTO DE CHACAO
OFRECE PROGRAMACIÓN ESPECIAL
Una serie de actividades culinarias y artísticas se llevarán a cabo en los distintos restaurantes situados en la Calle Urdaneta de Chacao, del 03 al 10 de mayo, en el marco del proyecto “Paseos Gastronómicos”, que desarrolla la Gerencia de Turismo de Cultura Chacao en distintas zonas del Municipio, conjuntamente con la comunidad y los propietarios de los establecimientos de comida, a fin de integrar y dar a conocer la oferta gastronómica que se concentra en las calles de una misma zona.
Este primer Paseo Gastronómico está integrado por los restaurantes que se encuentran en la Calle Urdaneta de Chacao, conocida como la Calle del Gusto, donde existe una rica oferta gastronómica caracterizada por pequeños y acogedores establecimientos que muestran su afinidad con el arte, además brindan especial cuidado en la calidad de los platos servidos y la atención ofrecida por sus propios dueños, quienes pueden ser vistos detrás de los fogones o entre las mesas, haciendo sentir a cada cliente como un amigo de la casa.
Comida venezolana, libanesa, italiana, española, andina, son algunas de las especialidades que pueden ser degustadas en restaurantes como Almazara, Caldora x Kilo, Damasco, Panes y Tulipanes, Anna, Ikusi Makusi, L´Bohemme, La Taberna del Navegante, y Vigues, entre otros de los que se ubican en la Calle del Gusto, los cuales para esta oportunidad ofrecerán menús especiales a precios solidarios y horarios extendidos de 12:00 a 9:00 p.m. (usualmente abren de 12:00 a 3:00 p.m.), así como también diversas actividades culturales.
En tal sentido, del 03 al 10 de mayo, estos locales exhibirán en sus paredes una exposición de fotografías antiguas del Municipio, cedidas por los vecinos, que muestran una visión de la historia de Chacao y los personajes que han dado sentido a muchas de sus tradiciones. Asimismo, se desarrollará en estos restaurantes una variada programación durante las comidas, que incluye conversatorios, presentaciones musicales y de teatro, además de talleres infantiles de mini chef en las tardes.
La idea es que las personas provechen esta programación especial para caminar entre estos locales y conocer las diversas opciones que se encuentran en la zona, e incluso pasar el tiempo al terminar sus labores, mientras disminuye el tráfico.
Las actividades de cierre de la semana tendrán lugar el domingo 10 de mayo, Día de la Madre, a través de un programa que tendrá lugar en la Calle Urdaneta con calle Bolívar, el cual incluye una función de títeres a las 4:00 p.m., un espectáculo de tango a las 5:30 p.m., y la proyección de la película “Ratatoulle” a las 7:00 p.m.

FELIZ 10 CUMPLEAÑOS MUGARITZ :)

2009-03-21T14:10:00.003-04:30

Mucho trabajo, gran esfuerzo, pero Dios existe ! :) y le gusta la buena mesa :)

Los invito a leer esta excelente entrevista al respetado y apreciado Chef Andoni; no tiene desperdicio... gran ejemplo, Felicitaciones.

ROPITA ORGANICA PARA MADRES E HIJITAS ORGANOPONICAS Y TANTRICAS :)

2009-03-20T19:59:00.003-04:30

http://www.mamaom.com/

GRACIAS AMIGA , POR TU NUEVO BLOG...

2009-03-18T17:37:00.005-04:30

LOS INVITO A TODOS A PASEARSE POR LOS LINKS QUE TIENE MI AMIGA, EN SU NUEVO BLOG, SOPA DE CANGREJOS :)

http://sopadecangrejo.canalblog.com/

*ME TRASNOCHÉ CON MI AMIGA CECILIA METIÉNDONOS EN TODOS LOS ILUSTRADORES QUE RECOMIENDAN LOS ILUSTRADORES...
http://mercecrist.blogspot.com/ http://nubesrojas.blogspot.com/

*Y MIREN ÉSTE, QUE NO TIENE DESPERDICIO:

http://www.laslentejas.com/page/2/

NECESITO ESA MESITA PARA CORTAR EL PAN, URGENTEEEEE!!!!! :)

BIEN BUENA LA VAINA!!!

2009-03-13T21:21:00.004-04:30

Consulta la versión íntegra de EL PAÍS, edición nacional, del sábado 14 de marzo
El pato gordo se recupera , se sacude y abre sus puertas. . . :)

Heston Blumenthal está feliz. Ha reabierto u restaurante The Fat Duck en Bray (Berkshire), que había cerrado "por decisión propia" el pasado 24 de febrero después de que 40 comensales manifestaran haber sufrido diarreas y vómitos. En días posteriores, una vez que el asunto saltó a los medios de comunicación, 400 personas llegaron a decir que habían tenido problemas gástricos tras pasar por el restaurante, abierto hace 14 años, que cuenta con tres estrellas Michelin y está considerado el segundo más influyente del mundo (después de El Bulli).
Pero ahora ya parece que el pato gordo no tiene problemas de salud y cuenta con todas las bendiciones de las autoridades sanitarias y medioambientales británicas. "Nos dijeron que podíamos abrir y eso hemos hecho", declaró un portavoz. No dan más detalles porque esas mismas autoridades les han pedido discreción hasta disponer de más resultados de los análisis de lo que llaman presunto "virus indetectable". Todo ha sido revisado: cocina, instrumental, aire acondicionado, empleados, productos... Todo ha sido analizado al milímetro. Y hasta el momento todos los resultados han sido negativos, tanto los oficiales como los de la empresa que Blumenthal (como otros cocineros de prestigio) tiene contratada para revisar continuamente la salubridad de su negocio.
El propio Blumenthal aseguró a este periódico que no abriría si existiera la mínima posibilidad de que un cliente sufriera una molestia, "ni siquiera un dolor de cabeza". La molestia que sí ha sufrido el chef en dos semanas de cerrojazo ha sido monetaria, más de 200.000 euros, más la cancelación de 800 peticiones de reserva. Ahora los teléfonos ya suenan en The Fat Duck y las televisiones se agolpan a su puerta. El propio Heston saludaba a su clientela y recibía ánimos el jueves, día de la reapertura.Aunque todo vuelve a funcionar y el menú se mantiene (con su famoso pudding de caracol o el helado al nitrógeno de huevos) hay una excepción importante, un por si acaso: nada de moluscos.

VAINAS QUE PASAN CUANDO SUCEDEN, " Fat Duck" BAJÓ SU SANTA MARIA...

2009-03-07T21:32:00.007-04:30

Fuente:
EL PAIS de España, EDICIÓN IMPRESA
Tendencias
http://www.elpais.com/articulo/Tendencias/envenenamos/nadie/elpepitdc/20090301elpepitdc_1/Tes
"No envenenamos a nadie"
"No hemos envenenado a nadie. Todos nuestros procesos culinarios e ingredientes son saludables y de calidad", ha declarado categórico Heston Blumenthal ante la alarma suscitada por el cierre de su restaurante The Fat Duck, situado en Bray, al oeste de Londres. "Si he cerrado ha sido por decisión mía, no porque el Gobierno me haya forzado o por demandas de los clientes. Pero mientras todo se aclare no quiero arriesgarme a que nadie se sienta mal, ni siquiera por un dolor de cabeza", dijo ayer vía telefónica el chef británico, molesto por "titulares incorrectos" en medios españoles, que usaban la palabra "envenenamiento". Riesgo, temor y posibilidad han sido términos manejados por medios ingleses, pero el impacto general ha sido inevitable.
Y es que este pato gordo (nombre del restaurante, en español) se trata del segundo más importante del mundo, con tres estrellas Michelin, donde 40 personas, tantas como chefs les atienden, sufrieron problemas gastrointestinales hace un par de semanas. Blumenthal decidió cerrar el restaurante el pasado martes y encargar una investigación. De hecho, desde hace cinco años una empresa analiza muestras de todo; es una especie de CSI contratado, como hacen otros grandes cocineros, para evitar riesgos y eliminar amenazas de bacterias.
¿Qué pudo pasar? ¿La gamba, el mejillón o la almeja asesina que lo mismo ataca en una taberna de un puerto pesquero que en un super-restaurante? Las hipótesis apuntan, informa Blumenthal, "a la posibilidad de un virus, que pueda estar en el agua del marisco o en el organismo de algún empleado o de algún cliente, pero hasta ahora los análisis han resultado negativos". Los mariscos de la carta son de "unos proveedores del sur de Gran Bretaña de calidad reconocida", pero aun así son objeto de estudio.
Se han hecho más de 50 pruebas, dice el cocinero. El lunes se conocerán los resultados de nuevos y exhaustivos análisis, y mientras no se resuelva el enigma Blumenthal no abrirá las puertas de The Fat Duck (www.fatduck.co.uk), aunque espera poderlo hacer el próximo miércoles. "Hemos sido transparentes, hemos informado de todo. El público está siendo muy comprensivo, y también nos respaldan los servicios de salud del Gobierno británico. Han determinado que somos seguros al 100%", afirma Blumenthal, a quien el cierre de su restaurante le ha supuesto más de 90.000 euros de pérdidas.
El autodidacta Blumenthal (Londres, 1966), autor de libros y divulgador en series televisivas, ha revolucionado la cocina de su país. Sus propuestas incluyen experimentos con texturas, olores y sonidos (un iPod con sonido del mar en los oidos de los comensales acompaña la ingesta de marisco). "Hay quienes aprovechan la mínima cuestión para desacreditar a los partidarios de la cocina científica", opina. "Como ocurrió cuando Santi Santamaría acusó a los cocineros españoles de usar ingredientes nocivos para la salud".

Y EL CHEF: SANTI SANTA MARIA LE ESCRIBE UNA CARTA PUBLICA EN SU BLOG...
http://blog.santisantamaria.com/2009/03/carta-a-heston-blumenthal/

PA´ QUE VOS VEAIS :)

2009-03-01T12:59:00.005-04:30

ESTE DOMINGO 8/03/2009

VENEZUELA BIENMESABE SE DESPEDIDE DE MARACAIBO

MUCHAS GRACIAS POR EL GRAN APOYO !

PERO AUN, NOS QUEDA MUCHO

PAIS POR RECORRER :) ACOMPAÑANOS...
http://www.venezuelabienmesabe.blogspot.com/

LOS INVITO A LEER EL ÚLTIMO ARTICULO EN EL BLOG DEL CHEF SANTI SANTAMARIA

2009-02-27T20:59:00.004-04:30

http://blog.santisantamaria.com/2009/02/la-esencia-de-una-zanahoria/

La esencia de una zanahoria

"Se trata de recuperar el placer de lo simple, como el sabor de una zanahoria, para alcanzar un conocimiento más profundo del ser."

SABADO DE TERTULIA SUCULENTA CON LOS VICTOR´S MORENO :)

2009-02-27T14:58:00.004-04:30

MAÑANA A LAS 10 AM VICTOR MORENO PADRE

Y VICTOR MORENO HIJO

ENTREVISTAN A : PARTE DEL EQUIPO DE

VENEZUELA BIENMESABE!!!!

EN LA EMISORA

MAGICA 99.1 FM EN SU PROGRAMA

GEOGRAFIA DEL PALADAR.

MUCHAS GRACIAS, A NUESTROS AMIGOS POR LA INVITACIÓN Y A USTEDES POR ESCUCHARLO :o)

...COMPLACIENDO PETICIONES, Y CORTESÍA DE LA PAGINA DE DON ARMANDO SCANNNONE

2009-02-26T17:07:00.004-04:30

DELICIOSO Y SIMPLE...ARROZ BLANCO
INGREDIENTES
2 tazas de arroz; 3 tazas de agua; 1 cebolla mediana cortada en dos; 1/2 pimentón rojo o mitad rojo mitad verde;o 1 ají verde o 1 rojo, 2 dientes de ajo enteros y pelados; 2 cucharaditas de sal; 1/4 de taza de aceite de maíz o de oliva preferiblemente.
PREPARACIÓN
1. Se lava el arroz en un colador de alambre frotándolo bajo agua corriente hasta que ésta salga transparente.
Se escurre.
Inmediatamente se pone en una olla, o calderito con tapa
con el agua,
la cebolla
el pimentón, o ají
el ajo
la sal y
el aceite. Se revuelve bien.
2. Se enciende el fuego y sin tapar se lleva a un hervor a fuego fuerte.
Se cocina hasta que casi evapore el agua, unos 5 a 7 minutos.
Se tapa, se pone a fuego muy suave y se cocina por 20 a 22 minutos más o hasta que esté blando, seco y con los granos separados.
3. Se apaga el fuego, se le sacan la cebolla, el ajo y el pimentón y se revuelve suavemente separando los granos con un tenedor o tinche para que este sueltecito al momento de servir.`
[Secreticos de abuela: Para los que viven apurados,Y TODO LO QUIEREN PARA AYER, si sofrien los aliños primero, agregan el arroz y luego el agua hierviendo, el arroz estara listo MAS LAPIDITO:) y si lo lavan con limon dicen las abuelas que queda mas blanquito :) ]

BIENVENIDO VENEZUELA BIENMESABE !!!!

2009-02-22T17:04:00.006-04:30

Venezuela Bienmesabe, es un programa de Turismo gastronómico, donde un equipo de criollitos viajamos para mostrar a todo el que quiera ver, el potencial que tiene nuestro país en cuanto a este tema se refiere.
Por supuesto VENEZUELA BIENMESABE no está descubriendo el agua tibia :) es la forma y la presentadora lo que cambia, es un trabajo muy sencillo,coloquial y limpio, en el cual se trabajó con mucho esmero y cariño para obtener el mejor resultado posible, aún no sabemos si se logró, pero nadie del equipo escatimó en esfuerzos para que así fuese :)
Sabemos que en este país, el tema culinario está en constante movimiento, muchos lugares abren cada año, muchos cierran cada mes y muy pocos se mantienen en el tiempo, pero cuando hay crisis, es cuando nos lucimos y comenzamos a valorar aún más lo nuestro. Ahora que ver hacia adentro nos interesa, esta media hora de programa matutinisímo dominical :) puede ser un oasis, les mostraremos sólo un pedacito del abanico de posibilidades que usted tendrá para escoger cuando recorra el territorio nacional, y lo mejor es que serán recomendaciones para todos los bolsillos...
Y les garantizo que al terminar de verlo saldrán corriendo a comer, porque abre vorazmente el apetito :)
Por aquí, les iré anunciando la secuencia de los programas, gracias a todos los amigos que madrugaron y nos han hecho llegar sus comentarios.
Hoy fue, Maracaibo I
y el domingo que viene verán Maracaibo II

Siguen los regalos y las buenas noticias.

2009-02-18T10:25:00.020-04:30

Gracias a nuestro querido Gusanito irreverente, audaz y comelón, por publicar en Youtube este trabajo que hicimos mi colega y amigo Francisco Abenante y yo, con motivo de nuestra ponencia en el VII Salón Internacional de Gastronomía, en noviembre 2008.

Sin tu ayuda hubiese sido sencillamente imposible!!! :) 7 millardos de gracias plus :)

Quiero también hacer extensivas las gracias a todos los colegas y amigos que han comentado en público y privado sus sabrosos elogios para con esta ponencia, que ahora sabemos, cumplió su cometido y rebasó nuestras expectativas!!! Lo que ahora nos compromete a un reto mayor, y nos incentiva a seguir demostrándole a las generaciones de relevo, que nuestra cocina, es influencia, pero tenemos identidad propia, y no por eso estamos peleados para nada con la evolución ni con la tecnología y mucho menos con la buena presentación de los platos tradicionales, pero como este tema, pica y se extiende, nos veremos en la próxima ponencia... :)

Y PUNTO Y APARTE...POR FINNNN :)

ESTE DOMINGO 22 DE FEBRERO A LAS 8 AM COMIENZA POR VENEVISIÓN, VENEZUELA BIENMESABE, PROGRAMA DE PRODUCCIÓN NACIONAL INDEPENDIENTE EN EL CUAL SOY CONDUCTOTORA :)

EN EL MES DEL AMOR...LES PRESENTO A MI SOBRINO ENRIQUE LEONARDO OROPEZA :)

2009-02-15T15:19:00.011-04:30

A Propósito del día de la juventud y del día de los enamorados o día de la amistad, he recibido varios y distintos obsequios que compartiré con todos los que visitan esta Vuestra Vainita.

TAN LEJOS Y TAN CERCA :) , "CREO QUE ESTA SERÁ FRASE DEL AÑO"! :)

*El más conmovedor :) !
*Mi hermano menor Virgilio y mi cuñada Wendy tienen 2 bebes preciosos Enrique y Alejandro, ellos viven en Miami, y están esponjados de orgullo desde que recibieron un reporte de la maestra Ángela, (maestra de Enrique) donde narra con verdadera pasión y detalle lo bien que se comporta y lo maduro que es para su edad, gracias a la tecnología toda la familia estaría compartiendo el mismo sentimiento de orgullo, porque mi hermano escaneó el reporte y lo envió de inmediato a tíos y tías para que nos derritiéramos y por su puesto así fue :) pero yo, entre todos fui la más privilegiada, ya que una parte del reporte me "TOCA" porque aunque estoy lejos, ya tengo otro chefcito en la generación de relevo familiar :) te quiero mucho Enrique, Dios te bendiga a ti a tu hermanito y a tus papas :)

*El mas PANA :)

El Chef Sumito Estevez me invitó a su programa de radio en Onda la super estación 107.9 junto a mi esposo Francisco Echezuría y Ralph Kinnard, director de la película "A MI ME GUSTA". La pasamos muy bien; realmente el tiempo pasó muy rápido y como siempre después que salimos, me acordé de varias cosas que hubiese querido decir y no dije :) esa soy yo! pero bueno, Sumito te doy las gracias públicamente, muy amable de tu parte :) y los invito a todos a oírlo el fin de semana que viene sábado 21 y domingo 22 de febrero a nivel nacional.

*el mas Sorprendente, Revelador y Maravilloso :) Que mi gran amigo de la universidad mi queridisimo, "Omar Pérez" tenia Blog y yo no lo sabía y no sólo me lo confesó el día de la amistad sino que me dejó meterlo en los links del mío, gracias Omar :) http://www.treintayunotres.blogspot.com/

CONTINUARÁ...

ARROZ AMBIGUO - CHI - "NO" :) TODOS A VOTAR!!!

2009-02-08T11:58:00.007-04:30

foto de Internet

INGREDIENTES:
3 Tazas de arroz blanco del día anterior
1/3 detaza de aceite de maíz
4 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 paq. de brotes de frijol chino
2 tazas de celeri picado en cuadritos pequeñitos
5 tallos de cebollin en rama el tallo y la hoja picado rueditas finitas
1 cucharada de jengibre fresco rallado
5 dientes de ajo pelados y machacados
1zanahoria picada en cuadritos pequeñitos
guisantes frescos o vainitas :) (opcional)
tortilla de huevo finita
la ralladura de un limón
1 pechuga de pollo picado en cuadritos
1 rebanada de lomo de cerdo picada en cudritos
1 bistec de lomito o ganzo picado en cuadritos
1 taza de camarones pelados y limpios
salsa de soya china oscura al gusto
sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Preferiblemente en un wok se saltean las carnes una a una con el aceite de ajonjolí(una cucharada de aceite por cada carne), cuando salteamos la res, agregamos la ralladura de limón, y cuando salteamos el pollo y los camarones agregamos el jengibre, sal y pimienta al gusto y se reservan aparte. luego limpiamos la sartén o wok, y agregamos el aceite de maíz y lo calentamos muy bien vamos salteamos primero el ajo, el cebollin, el celeri, la zanahoria, los brotes, las vainitas o guisantes, todo esto salteando muy rápido y bien caliente de manera que todo quede al dente y no se duerman los vegetales, luego agregamos las carnes ya salteadas seguimos salteando energicamente y por ultimo agregamos el arroz, la tortilla picada el hilos finitos y la soya china al gusto, se une todo muy bien con fuerza en una gran salteada y se sirve bien caliente.
BUEN PROVECHO!!! NO!... :)

Anoche estuve hasta altas horas de la madrugada :) en una reunión con el grupo de siempre, los amigos de la universidad; grupo al que pertenezco porque todos son gente muy buena y noble. Debido a mi oficio no soy muy constante ni disciplinada en eso de asistir a todos los llamados que se hacen durante el año para preservar, mantener y cultivar dicho grupo, aún así durante todo este tiempo yo de alguna manera me hago sentir "gastronómicamente hablando", aunque no pueda asistir a todos estos llamados físicamente, es una forma de estar sin estar. Ahora, como cuento con un poco más de tiempo y libertad laboral, asisto a las reuniones y me reciben con naturalidad absoluta y un gran cariño :)
Todo este preámbulo es para decirles que es totalmente cierto que cuando una pasa la barrera de los 40 comienza a reflexionar sobre todo cuanto sucede alrededor de una, y anoche me di cuenta que mis amigos de la universidad y los que he ido coleccionando en la vida tienen mucho en común, es como si aquello de "Dios los cría y ellos se juntan" me hizo "click" en el coco; pero los principales factores que nos unen son: El buen humor en todos sus colores, la sensibilidad, la tolerancia (yo diría que mucha) y la buena educación. La capacidad de evolucionar juntos año tras año en "nuestros monotemas party"[que sería imposible revelar por este medio debido a su alto contenido variopinto y por demás polémico :) ]Ahora para los que estén leyendo esto, se dirán!!!! ajá, mijita ¿y qué estás queriendo decir? porque todos los grupos de amistades se basarán en vainas comunes y no hay que llegar a los cuarenta para darse cuenta de esto. A lo mejor me atrevo a comentar esto en público porque a esta edad una se atreve creo que antes no lo hubise echo, debo decir que en nuestro grupo hay, como en todo el país, divisiones más fuertes aún que Caracas - Magallanes. En ese universo de anoche, de 14 personas, teníamos 4 personas recalcitrantemente al favor del "SI", 9 DEMÓCRATAS TOLERANTES :) A FAVOR DEL "NO" Y UNA "NI NI" FRESA ! DE NUESTRA AMARGURA :) y aún así convivimos, nos reímos un montón y nunca dejamos, por el gran respeto que nos tenemos, que los temas verdaderamente álgidos empañaran nuestra velada, porque, aunque ya les mostré la encuesta y es está clarito quién gana, en pequeñito realmente lo que queremos demostrar es que cabemos todos y que si realmente somos "DEMÓCRATAS" sólo así desde adentro, desde la casa, es la mejor manera de practicarlo.
Como todo, es un asunto de percepción, y cada quien con su verdad!!!

HOY ES EL DÍA MUNDIAL CONTRA EL CANCER

2009-02-04T16:10:00.003-04:30

PARA TODAS(OS) LOS QUE DESPUÉS DE PASAR POR ESA PRUEBA Y SUPERARLA CELEBRAN Y VALORAN AÚN MAS LA VIDA :)

Credo - DE Aquiles Nazoa - POETA VENEZOLANO

Creo en Pablo Neruda, todopoderoso
creador del cielo y de la tierra
Creo en Charlie Chaplin
Hijo de las violetas y los ratones
que fué crucificado, muerto y sepultado
por el tiempo, pero que cada dia resucita
en el corazon de los hombres
Creo en el amor y el arte
como vias hacia el disfrute de la vida perdurable
Creo en los grillos
que pueblan la noche de mágicos cristales
Creo en el amolador
que vive de fabricar estrellas con su rueda maravillosa
Creo en la cualidad aerea del hombre
configurado en el recuerdo
de Isadora Duncan
abatiendose como una purisima paloma herida bajo el cielo del Mediterraneo
Creo en las monedas de chocolate
que atesoro bajo la almohada de mi niñez
Creo en la fábula de Orfeo
Creo en el sortilegio de la musica
yo que en las horas de mi angustia vi
al conjuro de la pavana de Fauré
salir liberada y radiante
a la dulce Euridice del infierno de mi alma
Creo en Rainer Maria Rilke
héroe de la lucha del hombre
por la belleza, que sacrificó su vida
al acto de cortar una rosa por una mujer
Creo en las rosas que brotaron del cadaver adolescente de Ofelia
Creo en el llanto silencioso de Aquiles
frente al mar
Creo en un barco esbelto y distantísimo
que salió hace un siglo al encuentro de la aurora
Su capitán Lord Byron
al cinto las espadas de los arcángeles
y junto a sus sienes
el resplandor de las estrellas
Creo en el perro de Ulises
y en el gato risueño
de Alicia en el País de las Maravillas
En el loro de Robinson Crusoe
En los ratoncitos que tiraron
el carro de la Cenicienta
En Beralfiro, el caballo de Rolando
y en las abejas que labran
su colmena dentro del corazón de Martín Tinajero
Creo en la amistad
como en el invento mas bello del hombre
Creo en los poderes creadores del pueblo
Y creo en mí
puesto que sé que hay alguien
que me ama.

2009-02-02T19:32:00.000-04:30

DE CORAZÓN, Y POR UN JOROPO DE VAINAS, TODOS A VOTAR!!!! UNA VEZ MAS...

2009-01-27T16:04:00.016-04:30

"LO MEJOR QUE TIENE EL FUTURO... ES EL PASADO QUE NOS ESPERA"

QUE DIJO LAUREANO MARQUEZ EN CASO DE ABSTENERSE ...